È pericoloso tagliare le cipolle al giorno prima di cucinarle?
Preparare gli alimenti in anticipo, ad esempio quando tagli e affetta verdure il giorno prima di averne bisogno, puoi risparmiare tempo e aiutarti a preparare un pasto veloce sul tavolo. Potresti non tagliare le tue cipolle il giorno prima, comunque, perché circola un mito che è pericoloso mangiare le cipolle che sono state precostituite. Questa è solo una leggenda metropolitana, e puoi tranquillamente tagliare le cipolle il giorno prima di usarle finché lo fai correttamente.
Una donna taglia una cipolla rossa. (Immagine: iStock / iStock / Getty Images)Il mito ha spiegato
La base del mito sulla sicurezza della cipolla tagliata il giorno prima si basa sul potenziale che germi o batteri possono crescere sulle verdure tra il momento in cui vengono tagliati e quando vengono utilizzati in una ricetta. È vero che le cipolle lasciate allo scoperto alla fine attirano i batteri e il loro decadimento, secondo il dott. Ruth MacDonald, scrivendo per BestFoodFacts.org, ma questo non è probabile che diventi un pericolo durante la notte. È inoltre necessario conservare e manipolare correttamente le cipolle tagliate per ridurre ulteriormente il rischio di contaminazione batterica.
Tagliare le cipolle in anticipo
Tagliare le cipolle il giorno prima di averne bisogno è sicuro quando prendi le dovute precauzioni. Conservare sempre le cipolle tagliate in un contenitore a tenuta stagna nel frigorifero perché questo rallenterà la crescita di qualsiasi batterio, note MacDonald. Conservare le cipolle tagliate in un contenitore riempito con acqua fredda può aiutare a preservarle, osserva Heloise, noto fornitore di consigli per la casa e autore di "Suggerimenti cucina da Heloise". Prima di tagliare le cipolle, lava le mani e il bancone in cui prevedi di tagliarle, in modo da evitare che i batteri contaminino il vegetale.
Potenziali pericoli
I pericoli dei batteri in realtà non sono specifici per le cipolle. Qualsiasi verdura che tagli in anticipo può crescere o essere contaminata dai batteri se non la affetti e la conservi correttamente. Ad esempio, se affetti le cipolle su un tagliere che hai usato anche per tagliare il pollo crudo, i batteri del succo di pollo saranno trasferiti sulla cipolla.
Utilizzo di cipolle pretagliate
Cipolle tagliate o affettate, correttamente conservate in frigorifero, manterranno per sette a 10 giorni, secondo la National Onion Association. Se, tuttavia, le cipolle sono pastose o viscide o se hanno un liquido torbido intorno a loro, gettale, avverti MacDonald. Usa le cipolle pretagliate come guarnizioni per hamburger e panini o aggiungile a zuppe, stufati e peperoncino.
