È salutare cucinare le patatine fritte nell'olio di canola?

Se hai voglia di patatine fritte, le patatine fritte nell'olio di colza sono una scelta migliore delle patatine fritte cotte in oli parzialmente idrogenati, come olio di semi di soia, semi di cotone o di mais. Se fai le tue patatine a casa, usa solo olio di colza e patate. Le patatine fritte possono fornire un'alimentazione adeguata se le mangi in quantità moderate; sia le patate che gli oli di qualsiasi tipo possono essere ricchi di calorie. Le patatine fritte servite nei ristoranti hanno spesso un numero di ingredienti aggiunti che possono renderli una scelta malsana rispetto alle patatine fritte fatte in casa.

Patatine fritte in un cesto di friggitrici. (Immagine: neiljlangan / iStock / Getty Images)

Benefici dell'olio di Canola

L'olio di canola è un grasso insaturo ad alto contenuto di acidi grassi omega-3, che hanno benefici protettivi del cuore, come l'abbassamento dei livelli di trigliceridi e colesterolo totale e la riduzione dell'aggregazione piastrinica, che può causare la formazione di coaguli di sangue. Solo l'olio di semi di lino contiene più acidi grassi omega-3 dell'olio di colza. Tutti gli oli contengono una combinazione di acidi grassi omega-3 e omega-6; gli oli con un rapporto più elevato di acidi grassi omega-3 e omega-6 sono considerati i più sani. L'olio di semi di lino ha un rapporto di 1: 0,3, contenente più omega-3 che omega-6, mentre l'olio di canola ha un rapporto di 1: 2, contenente più omega-6 che omega-3.

svantaggi

Se riscaldato sopra 120 gradi Fahrenheit per friggere le patate, alcuni degli acidi grassi nell'olio di canola si trasformano in grassi trans, secondo il pediatra e autore William Sears, i grassi MD Trans, il peggior tipo di grasso per aumentare il colesterolo totale e abbassare la bassa densità la lipoproteina, il tipo "buono" di colesterolo, può anche aumentare il rischio di sviluppare aterosclerosi, un accumulo di placca nei vasi sanguigni. La scelta dell'olio di canola biologico elimina i pesticidi che possono accumularsi nei semi di colza, usati per produrre l'olio di colza, afferma Sears.

Nutrizione

Un 6-oz. porzione di patatine fritte cucinate con olio di canola che non contiene ingredienti aggiuntivi fornisce 447 calorie quando servito da Washington University St. Louis 'Dining Service. Di questi, 48 g provengono dai carboidrati, che equivalgono al 16 percento della tua indennità giornaliera di carboidrati. Una porzione fornisce anche il 27,8 go il 43% del fabbisogno giornaliero di grassi, con 2,1 g di grassi saturi. Una porzione contiene anche 4 g di proteine.

considerazioni

L'olio di canola è una scelta migliore per friggere le patate rispetto agli oli, come l'olio vegetale, che è una miscela di diversi tipi di oli o olio di semi di cotone, che è più alto nei grassi saturi ed è anche probabile che sia contaminato con pesticidi, poiché le colture di cotone sono fortemente spruzzato di pesticidi. Evitare oli che sono parzialmente idrogenati, che contengono quantità maggiori di grassi trans.