Kimchee è sano?
Se hai mai provato cibo coreano, probabilmente hai avuto kimchee o kimchi. Questo lato di cavolo speziato fermentato, solitamente fatto con aglio, aceto, peperoncino e sale, viene servito con quasi ogni pasto coreano. È a basso contenuto di calorie, pieno di sostanze nutritive e può anche ridurre il rischio di alcuni problemi di salute, quindi sentitevi liberi di usarlo per aggiungere sapore ai vostri pasti.
Ciotola di kimchee (Immagine: mitrs3 / iStock / Getty Images)Caratteristiche del cibo fermentato
I cibi fermentati, come il kimchi, contengono batteri sani chiamati probiotici. Inoltre, tendono ad essere più facili da digerire rispetto agli alimenti non fermentati, poiché i batteri abbattono il cibo durante il processo di fermentazione, secondo un articolo pubblicato su "Mother Earth News" nel 2013. Crauti, miso, pane a lievitazione naturale, alcuni tipi di sottaceti , yogurt, kefir e formaggi stagionati puzzolenti sono altri esempi di alimenti fermentati.
A basso contenuto di calorie, a basso contenuto di grassi, a basso contenuto di carboidrati
Aggiungi il kimchi alle uova strapazzate o alla zuppa, usalo sopra una patata al forno o un hamburger o mescolalo con riso o noodles per insaporire questi cibi senza aggiungere un sacco di grassi o calorie. Una porzione da 1/2 tazza di kimchi contiene solo 16 calorie, 0,2 grammi di grasso, 1 grammo di proteine e 3 grammi di carboidrati, incluso 1 grammo di fibra.
Vitamina ricca di vitamine
Sarai molto più vicino a soddisfare i tuoi fabbisogni vitaminici per il giorno se mangi una porzione di kimchi. Una porzione da 1/2 tazza fornisce il 58 percento del valore giornaliero per la vitamina A, il 60 percento del DV per la vitamina C e l'11 percento del DV per il folato. Hai bisogno di vitamina A per una visione sana e una funzione immunitaria. La vitamina C agisce come un antiossidante ed è essenziale per formare il collagene, e il folato è necessario per la divisione cellulare e la formazione del DNA.
Ipotesi per la salute del cuore
Kimchi può anche avere alcuni benefici per la salute del cuore, anche se è ad alto contenuto di sodio con 498 milligrammi, o il 21 per cento del DV. Consumare il kimchi può abbassare i livelli di glucosio nel sangue, il colesterolo totale e la lipoproteina a bassa densità, o il colesterolo cattivo, i livelli, secondo uno studio pubblicato nel "Journal of Medicinal Food" nel marzo 2013. Optare per una versione a basso contenuto di sodio di kimchi, e non rischierai aumenti della pressione sanguigna, raccomanda uno studio pubblicato su "Nutrition Research and Practice" nell'agosto 2012.
