Il succo di ananas è acido o alcalino?
La dieta alcalina si basa sul principio che il corpo umano stesso è leggermente alcalino e deve mantenere quell'equilibrio alcalino per sostenere la vita e che mangiare cibi principalmente alcalini aiuta a mantenere quell'equilibrio - ma è più complicato di così. Secondo il "Journal of Environmental and Public Health", la misura del fatto che un alimento sia acido o alcalino non si basa sul suo equilibrio del pH, ma sul suo punteggio PRAL, o come risponde nel corpo. Pertanto, il succo di ananas può essere considerato sia acido che alcalino.
Ananas in vendita in un mercato. (Immagine: dulezidar / iStock / Getty Images)Il fattore di pH
Il cibo può essere testato per il suo equilibrio acido-alcalino e misurato usando una scala di pH. Su questa scala, che va da 0 a 14, 0 è il più acido e 14 il più alcalino; un pH di 7 è neutro. Secondo la FDA, il succo di ananas cade a 3,5 sulla scala del pH, proprio nel mezzo tra la maggior parte acido e neutro, o moderatamente acido. Al contrario, il frutto fresco varia tra 3,5 e 5,2 pH, rendendo l'ananas potenzialmente meno acido del suo succo. L'ananas in scatola è equivalente in pH al succo di ananas a 3,5.
Il punteggio PRAL
Il punteggio PRAL misura i carichi di acido renale di vari alimenti; nella lavorazione dei cibi i reni possono produrre più ammonio, o acido, o più bicarbonati o sostanze alcaline. Un punteggio PRAL elevato o acido può essere implicato nella lisciviazione di minerali dalle ossa, che può causare osteoporosi e potrebbe essere implicato nella formazione di calcoli renali, ma i risultati sono tutt'altro che conclusivi. Carni, pesce, uova, latticini e cereali integrali hanno un punteggio PRAL positivo o acido, mentre frutta e verdura, tra cui succo di ananas e ananas, hanno un punteggio PRAL negativo, con ananas che arriva a -2,7, o leggermente alcalino.
