C'è una differenza tra mandorle crude e mandorle naturali?
Le mandorle sono uno snack delizioso e una potenza nutrizionale, per l'avvio. Li vedrai venduti in diversi modi: arrosto, affumicato, sbollentato, fatto a pezzi e affettato, per citarne alcuni, e come molti altri prodotti alimentari, può essere difficile decifrare tutte le industrie di design che usano le loro etichette.
Una ciotola di mandorle naturali. (Immagine: hookmedia / iStock / Getty Images)Mandorle naturali
"Naturale" è il termine comunemente usato nell'industria per mandorle sgusciate su cui poggiano ancora le pelli. Queste sono generalmente le mandorle per mangiare fuori mano, e per gli scopi dei consumatori, sono considerate "crude" in quanto non sono state sbiancate, un breve processo di riscaldamento che rimuove le bucce, o arrostite, il che significa essenzialmente mandorle cotte a secco calore o nell'olio.
Mandorle crude
Non troverai spesso la denominazione "grezza" usata per etichettare le mandorle nel mercato, almeno dal 2007, quando l'USDA, su raccomandazione del Consiglio di amministrazione della Almond, ha approvato il programma obbligatorio di pastorizzazione delle mandorle in risposta a due casi di salmonellosi legata alle mandorle diversi anni prima. Tutte le mandorle che vengono indicate come "prime" sono state sottoposte a pastorizzazione con vapore o sono state trattate chimicamente con ossido di propilene, un'altra forma di pastorizzazione.
Suggerimenti per l'utilizzo di mandorle naturali
La mandorla versatile si presenta in diverse cucine e può essere utilizzata in piatti salati e dessert con lo stesso brio. Prova a usare mandorle affettate in insalata; saltate nel burro fino a dorarle leggermente e usate come condimento per pesce o verdure cotte come fagiolini o asparagi; tritare o sminuzzare mandorle naturali per farcire streusel, crostate di torta, crostate di frutta o torte o semplicemente mangiarle inavvertitamente - i loro grassi e proteine li rendono una scelta sana e soddisfacente per uno spuntino.
Informazioni nutrizionali
Una porzione da 1 oncia - circa 23 noci intere - fornisce circa un terzo del valore giornaliero richiesto di vitamina E. Le mandorle sono anche un'importante fonte di magnesio, proteine, fibre, potassio, calcio, fosforo, ferro e rame . Sono anche naturalmente privi di colesterolo, e dei 14 grammi di grasso totale trovati in una porzione, 13 grammi sono insaturi. Tra tutte le noci consumate, le mandorle hanno la più alta percentuale di grassi monoinsaturi. Questo profilo grasso favorevole è collegato a livelli di colesterolo sani.
