C'è un modo per fare la salsa di pomodoro meno acido?
I pomodori sono estremamente ricchi di acido ascorbico, noto anche come vitamina C. L'acido ascorbico è un potente antiossidante, ma può anche produrre una salsa di pomodoro spiacevolmente acida. È possibile aggiustare la salsa acida, ma ci vuole un po 'di aggiustamento e sperimentazione. Il modo migliore per equilibrare un gusto acido è con un dolce. Nel caso della salsa di pomodoro agrodolce, un cucchiaio di zucchero fa scendere il sapore acido.
Salsa di pomodoro fresca guarnita con foglie di basilico. (Immagine: vovashevchuk / iStock / Getty Images)Metodo dello zucchero
Passo 1
Portare la salsa di pomodoro a un leggero sobbollire a fuoco medio.
Passo 2
Aggiungi 1 cucchiaio. di zucchero Mescolare lo zucchero nella salsa con un cucchiaio di legno per uno o due minuti o fino a quando non è completamente sciolto.
Passaggio 3
Assapora la salsa. Se è ancora troppo acido, aggiungi un altro cucchiaio di zucchero, mescola e assaggia di nuovo la salsa. Raramente ci vogliono più di 2 o 3 cucchiai. di zucchero per correggere la salsa acida.
Metodo carota
Passo 1
Lavare e sbucciare 2-3 carote, a seconda della quantità di salsa che hai.
Passo 2
Taglia le carote e aggiungile alla salsa. Le carote contengono molto zucchero naturale, che contrasta l'acido nella salsa di pomodoro mentre cuoce.
Passaggio 3
Frullare la salsa in un robot da cucina o frullatore per purificare le carote quando la salsa è fatta, o filtrarle con un colino o un setaccio.
Metodo di cipolla
Passo 1
Sbuccia e affetta due o tre cipolle Vidalia.
Passo 2
Rivestire una padella con olio d'oliva e spargere 2-3 cipolle di Vidalia sbucciate e tagliate.
Passaggio 3
Lancia le cipolle fino a quando non sono completamente ricoperte di olio. Cospargere di zucchero a sufficienza per coprire a malapena le cipolle e rigirarle di nuovo.
Passaggio 4
Portare il fuoco a medio-alto e scaldare le cipolle solo fino a quando le cipolle iniziano a sfrigolare.
Passaggio 5
Abbassare il fuoco per riscaldare e cuocere le cipolle per 45 minuti a 1 ora, mescolando ogni 10 minuti circa. Continua con il resto della tua ricetta di salsa una volta che le cipolle sono diventate dorate.
Cose che ti serviranno
zucchero
Cucchiaio di legno
Carote
Cipolle
Olio d'oliva
Mancia
Aggiungere un cucchiaio d'acqua alla padella delle cipolle se le cipolle iniziano ad attaccarsi.
Aggiungi crema o panna acida alla salsa di pomodoro quando la servi per aiutare a ricoprire le papille gustative e neutralizzare la loro capacità di assaggiare l'acido.
avvertimento
Non aggiungere vino secco o aceto alla salsa di pomodoro acida perché peggiorerà la situazione.
