C'è più lattosio nel latte caldo che freddo?
Se sei intollerante al lattosio, è comprensibile che tu voglia trovare il modo di includere il latte nella tua dieta riducendo al minimo il rischio di disagio agli effetti collaterali digestivi che accompagnano il consumo di latticini. Anche se una tazza di cioccolata calda può sembrare molto allettante, probabilmente resisti all'impulso di indulgere per paura di assumere troppo lattosio. In realtà, il riscaldamento del latte rompe parte del lattosio - sfortunatamente non è sufficiente a ridurre i sintomi gastrici.
Un bicchiere di latte, freddo o caldo, ti darà problemi gastrici se sei intollerante al lattosio. (Immagine: AntoniaLorenzo / iStock / Getty Images)Lattosio
Il lattosio è lo zucchero nel latte e altri prodotti caseari. È un carboidrato, mettendolo nella stessa categoria di nutrienti dello zucchero da tavola, dello zucchero della frutta e dell'amido. Puoi usarlo per fornire energia, proprio come puoi usare altri carboidrati per questo scopo. Inoltre, è possibile conservare i suoi componenti sotto forma di glicogeno carboidrato per un uso successivo dell'energia, e se si consuma troppo, è possibile convertire i suoi componenti in grassi, spiega il Dr. Lauralee Sherwood nel suo libro "Fisiologia umana".
Intolleranza al lattosio
Sebbene la maggior parte delle persone non abbia bisogno di prestare attenzione al lattosio nel cibo, molti sono preoccupati perché non possono digerirlo. Per coloro che sono intolleranti al lattosio, il consumo di latticini causa sintomi digestivi scomodi, tra cui gonfiore e diarrea. Se sei intollerante al lattosio, non produci abbastanza dell'enzima lattasi, che scompone lo zucchero del latte nella tua dieta.
Latte caldo
Il riscaldamento del latte può effettivamente abbattere parte del lattosio ai suoi zuccheri componenti, glucosio e galattosio, Drs. Reginald Garrett e Charles Grisham spiegano nel loro libro "Biochimica". Questo è particolarmente vero se riscaldi il latte per un lungo periodo. Sfortunatamente, la rottura non è sufficiente per prevenire i sintomi.
Opzioni
Se stai cercando di limitare la quantità di lattosio nella tua dieta, è meglio fare affidamento su alternative provate al consumo regolare di latticini invece di provare a cambiare il lattosio nel tuo latte cambiando la temperatura. Puoi usare un latte senza lattosio, oppure assumere integratori di lattasi, che ti forniranno un rifornimento temporaneo dell'enzima lattasi, anche se non influenzeranno in modo permanente la tua intolleranza.
