Tè verde giapponese contro cinese

Il tè verde è un tipo di tè tradizionale apprezzato dai consumatori di tutto il mondo e coltivato in India e Cina, secondo il Centro medico dell'Università del Maryland. Le variazioni di tè verde forniscono gli stessi benefici per la salute, tranne che con diversi livelli di intensità, osserva il sito Web di Health to a Tea, una società che sostiene di bere tè verde per i suoi benefici per la salute e vende anche tè. I benefici simili sono dovuti alle differenze in cui vengono lavorate le foglie di tè. Secondo quanto riferito, il tè verde giapponese contiene il 60% di antiossidanti rispetto al 12-16% del tè verde cinese.

Una tazza di tè verde matcha su legno. (Immagine: fukudamakoto / iStock / Getty Images)

Tè verde giapponese contro cinese

Sia il tè verde giapponese che quello cinese provengono dalle foglie della stessa pianta del tè, la Camellia Sinensis. Il tè verde giapponese, noto anche come matcha, è disponibile in polvere. Secondo Sebastian Beckwith, cofondatore di In Pursuit of Tea e collaboratore del sito web del Dr. Andrew Weil, il matcha conserva il suo ricco colore verde perché le foglie sono coperte di stuoie prima di essere raccolte a maggio e leggermente cotte al vapore per impedire la fermentazione. Questo processo inibisce le foglie dalla ricezione di nutrienti vitali e, di conseguenza, viene prodotta più clorofilla. Una volta raccolte, le foglie di tè cinesi e giapponesi sono essiccate. Il Matcha viene prodotto polverizzando le foglie di tè essiccate in polvere, mentre il tè verde cinese può essere modellato in una palla, attorcigliata o appiattita. Mentre sia il tè verde cinese che quello giapponese forniscono benefici per la salute simili, uno studio pubblicato nell'edizione di settembre 2003 del "Journal of Chromatography" riporta che il valore di EGCG del matcha è 137 volte superiore a quello del tè verde China Green Tips. Si ipotizza che dal momento che il matcha è stato polverizzato in forma di polvere, i bevitori di tè consumano più delle foglie di tè reali piuttosto che l'estratto di acqua del tè verde cinese tradizionale. Tuttavia, sono necessarie ulteriori ricerche per convalidare queste affermazioni e per differenziare ulteriormente il tè verde giapponese dal tè verde cinese.

antiossidanti

Il Medical Center dell'Università del Maryland afferma che il tè verde è ricco di potenti antiossidanti, altrimenti noti come polifenoli, che neutralizzano i radicali liberi. I radicali liberi, secondo la Rice University, possono danneggiare componenti cellulari vitali, come la sintesi del DNA, e causare un invecchiamento accelerato o un cancro. Gli antiossidanti possono anche aiutare a inibire l'assorbimento del colesterolo nel tratto intestinale e assistere all'escrezione del colesterolo. UMMC rileva inoltre che i polifenoli sono classificati come catechine e il tè verde contiene sei composti di catechina, tra cui il composto più comunemente studiato, epigallocatechina gallato o ECGC.

Perdita di peso

Secondo gli autori dello staff per il sito web Hoffman Center, un centro per la medicina complementare a New York City, il composto EGCG nel tè verde può aiutare a stabilire un salutare equilibrio glicemico. In assenza di fluttuazioni del glucosio ematico, il corpo può avvertire meno voglie, che possono portare alla perdita di peso. Inoltre, l'edizione del dicembre 1999 di "The American Journal of Clinical Nutrition" ha pubblicato uno studio in cui i consumatori di tè verde hanno mostrato un aumento del tasso di termogenesi. Termogenesi descrive il processo mediante il quale il corpo metabolizza il grasso per mantenere o aumentare la temperatura corporea. Secondo lo studio, il dispendio energetico derivante dall'ossidazione dei grassi è aumentato dal 31% al 41%. I ricercatori accreditano l'EGCG molto potente per l'aumento del tasso di termogenesi. Non è chiaro se lo studio si riferisca al tè verde giapponese o cinese, o entrambi.

Benefici addizionali

I polifenoli presenti nel tè verde possono anche aiutare ad alleviare i sintomi dell'infiammazione e promuovere un cuore sano e un sistema cardiovascolare. UMMC riferisce che il tè verde può lenire l'infiammazione del tratto gastrointestinale, come quella causata dal morbo di Crohn e dalla colite ulcerosa, prevenire l'aterosclerosi abbassando i livelli di colesterolo e trigliceridi e proteggere il fegato dagli effetti dannosi di sostanze tossiche, come l'alcol. UMMC non si riferisce specificamente al tè verde giapponese o cinese.