Succhi che contengono acido citrico
L'acido citrico, o citrato, è un acido organico presente in tutti i frutti, specialmente negli agrumi utilizzati per produrre succhi di frutta. Il succo di frutta varia nel contenuto di acido citrico, a seconda del tipo di frutta e dell'uso di additivi dell'acido citrico. La Food and Drug Administration degli Stati Uniti considera l'acido citrico un acido naturale sicuro nella dieta. La FDA riferisce che consumare 500 milligrammi di acido citrico al giorno non ha effetti dannosi.
Pucker Up
L'acido citrico è il colpevole che fa piegare le labbra quando si prende un morso di limone o si assapora il succo di limone non zuccherato. Quel sapore acido proviene dall'acido citrico presente nel frutto. I frutti citrici come limoni, lime, arance e pompelmi hanno la più alta concentrazione di acido citrico, dando ai succhi di questi frutti il loro sapore aspro e piccante. L'acido citrico aggiunto alle bevande di succo commercialmente preparate aumenta il sapore piccante e preserva il colore del succo.
Acido citrico naturale
La più alta concentrazione di acido citrico si verifica nel succo di limone con 1,44 grammi per oncia di succo. Il succo di lime arriva secondo con 1,38 grammi l'oncia, secondo la dott.ssa Kristina L. Penniston della School of Medicine dell'università del Wisconsin. Succo d'arancia fresco o succo d'arancia a base di concentrato contiene circa 0,25 grammi di acido citrico per oncia. Il succo di pompelmo contiene 0,0068 grammi per oncia.
Additivi acido citrico
Il contenuto di acido citrico delle bevande a base di succo commercialmente varia a seconda del produttore, ma può variare da 0,03 grammi per oncia a 0,22 grammi per oncia. Alcuni succhi aromatizzati e zuccherati che in realtà non contengono frutta possono avere più acido citrico rispetto al citrato naturale negli agrumi.
Sferzata di energia
L'acido citrico nel succo non ha valore nutritivo, ma è necessario al tuo metabolismo. Secondo Reginald H. Garrett e Charles M. Grisham, autori del libro "Biochimica", l'acido citrico è fondamentale per fornire energia alle vostre cellule convertendo carboidrati, proteine e acidi grassi in acqua e anidride carbonica. Questo processo è noto come ciclo dell'acido citrico.
Bere in moderazione
Quando si beve succhi che contengono acido citrico, la moderazione è la chiave. Troppo acido citrico può causare l'erosione dello smalto dei denti a causa del suo basso pH. Il succo di limone e lime ha un pH inferiore a 2, che è simile alle qualità corrosive dell'acido della batteria, secondo un articolo della rivista "Tufts Dental Medicine". Se sei suscettibile alle afte, il consumo eccessivo di succo contenente acido citrico può causare epidemie.
