Latte senza lattosio e colesterolo

Meno del 70% della popolazione umana adulta è in grado di digerire il lattosio. Non contento di smettere di consumare latte, l'umanità ha invece inventato latte senza lattosio. Le modifiche al latte necessarie a renderlo sicuro per gli intolleranti al lattosio modificano il suo profilo nutrizionale a un livello fondamentale.

Una donna sta versando il latte nella ciotola di cereali di suo figlio. (Immagine: Jack Hollingsworth / Photodisc / Getty Images)

Nozioni di base sul colesterolo

La gente una volta credeva che ci fosse solo un tipo di colesterolo, e che era universalmente negativo per il tuo cuore. Secondo il dott. Mehmet Oz in "Tu: il Manuale del proprietario", la scienza della nutrizione ora capisce che ci sono tre tipi di colesterolo. Uno fa male al tuo cuore. Un altro migliora effettivamente la tua salute circolatoria. Un terzo tipo si forma in risposta al glucosio nel sangue ed è correlato alla salute del pancreas e all'obesità.

Nozioni di base del lattosio

Il lattosio è uno zucchero presente naturalmente nel latte e in altri prodotti caseari. Qualcuno in grado di digerire il lattosio ha l'enzima lattasi nel loro tratto digestivo, che rompe il lattosio in glucosio e galattosio. Le persone che sono intolleranti al lattosio mancano di lattasi. Quando mangiano qualcosa contenente lattosio, soffrono di sintomi digestivi come crampi, gas e diarrea. I prodotti senza lattosio sono prodotti e commercializzati per servire la popolazione intollerante al lattosio, che in realtà supera di gran lunga quelli che producono lattasi.

Contenuto di colesterolo

Secondo Walter Willett in "Mangia, bevi e sii sano", è il contenuto di grassi negli alimenti che colpisce i tuoi livelli di LDL cattivi e buoni livelli di colesterolo HDL. Il contenuto di zuccheri e amidi nel cibo stimola la produzione di trigliceridi.

LDL e HDL

L'USDA fornisce informazioni per una porzione da 1 tazza di latte senza lattosio a basso contenuto di grassi. Una di queste porzioni contiene 2,5 g di grassi, divisi tra 1,5 g di grassi saturi e 1 g di grassi insaturi. Il contenuto di grassi saturi aumenterà i livelli di colesterolo LDL malsano. I grassi insaturi aumenteranno il tuo HDL, anche se non nella stessa misura a causa del contenuto inferiore. Complessivamente, il latte senza lattosio avrà un effetto deleterio sul livello di colesterolo totale perché stimola la produzione di colesteroli cattivi più dei buoni colesteroli.

trigliceridi

Secondo l'USDA, i carboidrati contenuti nel latte privo di lattosio sono quasi interamente zuccheri, dando un indice glicemico molto alto. Più alto è l'indice glicemico del cibo, più stimola la produzione di colesterolo dei trigliceridi. Sebbene i trigliceridi non siano di per sé dannosi, come il colesterolo LDL, un numero più elevato indica un rischio più elevato di diabete di tipo 2 e obesità.