Intolleranza al lattosio e prodotti da forno
Se sei gravemente intollerante al lattosio, probabilmente ti ritrovi ad usare molta cautela prima di mangiare qualsiasi cosa che possa contenere lattosio. I prodotti da forno sono un alimento comune che contiene lattosio, ma è spesso trascurato perché non è a base di latte. La maggior parte dei prodotti da forno sono fatti con latte o solidi del latte che contengono lattosio e possono scatenare sintomi intolleranti al lattosio. Se non si è sicuri che un particolare prodotto da forno causi sintomi nel sistema digestivo, eseguire una dieta di prova per scoprirlo.
Una donna sta mettendo i biscotti nel forno. (Immagine: Wavebreakmedia Ltd / Wavebreak Media / Getty Images)Intolleranza al lattosio
L'intolleranza al lattosio si verifica quando non è possibile digerire lo zucchero presente nel latte, come spiegato dalla Cleveland Clinic. Il lattosio si trova nel latte di mucca, latte di capra, latte umano e latte di pecora. Quasi ogni zucchero che ingerisci ha bisogno di enzimi per scomporlo in modo che il corpo possa assorbirlo. La lattasi è l'enzima che aiuta il corpo a digerire il lattosio. Durante la prima infanzia, l'intestino produce grandi quantità di lattosio perché la maggior parte della dieta si basa sul latte. Come alcune persone invecchiano, producono meno lattasi, che causa l'intolleranza.
Prodotti da forno
Non tutti i prodotti da forno contengono lattosio, a seconda del tipo di prodotto da forno e del produttore. I pani fatti senza latte, come pane francese e italiano, non contengono lattosio. Maccheroni, cereali senza latte e torte di riso sono tutti tipicamente latticini e senza lattosio. Alcuni prodotti da forno possono contenere lattosio, come muffin, biscotti, panini, pane, biscotti, pasticcini e frittelle. Se non sei sicuro, leggi l'etichetta dei prodotti e cerca le proteine del siero di latte, latte, lattosio e latte secco negli ingredienti.
Dieta di sfida
Una dieta sfida può aiutarti a determinare quanta parte di un particolare prodotto da forno puoi tollerare. Solo perché un prodotto cotto con il latte non significa che svilupperai i sintomi. Il livello di intolleranza può variare da persona a persona e può cambiare nel tempo. Ad esempio, se vuoi vedere quanto pudding di pane riesci a tollerare, rimuovi tutti i prodotti contenenti lattosio dalla dieta per tre giorni. Dopo i tre giorni, mangiare 1/2 tazza di budino di pane e documentare i sintomi. Il giorno dopo mangia 1 tazza di budino di pane e documenta i risultati. Continua ad aumentare la quantità di budino di pane di 1/2 tazza al giorno fino a quando non noti sintomi o raggiungi una normale porzione singola.
Considerazione
L'intolleranza al lattosio non è la stessa condizione di un'allergia al latte, secondo la ricerca e l'educazione sulle allergie alimentari. Un'allergia al latte è una condizione più grave che richiede di evitare tutti i latticini. Se ti è stata diagnosticata un'allergia al latte, devi evitare tutti gli alimenti che contengono proteine del latte.
