Calorie liquide vs. Calorie solide
Le persone spesso ricevono una percentuale significativa delle loro calorie giornaliere dalle bevande. Anche se le bevande caloriche, come i succhi e le bibite, sono state associate con l'aumento di peso, i ricercatori medici non sono tutti d'accordo sulle ragioni di ciò. Alcune persone credono che le calorie liquide non siano piene delle calorie derivanti dai cibi solidi, ma potrebbe essere una spiegazione troppo semplicistica perché potrebbero essere coinvolti anche altri fattori.
Un uomo sta tenendo una bottiglia di soda. (Immagine: Jack Hollingsworth / Blend Images / Getty Images)Sentimenti di pienezza
I risultati degli studi sugli effetti sazianti dei liquidi rispetto ai cibi solidi rimangono inconcludenti, secondo un articolo pubblicato nel "American Journal of Clinical Nutrition" nel marzo 2007. Alcuni risultati mostrano benefici per la perdita di peso e altri suggeriscono che queste bevande causano un aumento di peso. Uno studio pubblicato su "Fisiologia e comportamento" nel settembre 2004 ha rilevato che non vi era alcuna differenza nei sentimenti di sazietà dopo aver consumato una bevanda zuccherata o biscotti contenenti lo stesso numero di calorie.
Compensazione per calorie
Bevande diverse contenenti calorie, tra cui latte, succo di frutta e soda, hanno provocato simili aumenti di sentimenti di pienezza e un ridotto desiderio di mangiare rispetto all'acqua in uno studio pubblicato su "Fisiologia e comportamento" nel settembre 2003. Questi aumentavano la sensazione di pienezza, tuttavia, non ha portato i soggetti a mangiare di meno al loro prossimo pasto. Un articolo pubblicato nel luglio 2011 in "Current Opinion in Clinical Nutrition & Metabolic Care" rileva che le calorie nelle bevande sembrano essere compensate in modo incompleto a pasti successivi, il che porta le persone ad aumentare il numero totale di calorie che consumano anche se si sentono più sane dopo bere le bevande.
Potenziale spiegazione
Una spiegazione per i biscotti che non provoca una maggiore sensazione di pienezza rispetto alla soda nello studio 2004 "Fisiologia e comportamento" potrebbe essere che entrambi questi alimenti possono essere consumati molto rapidamente. Un articolo pubblicato nel "Proceedings of the Nutrition Society" osserva che quando gli alimenti impiegano più tempo a mangiare, causano alcune risposte dall'apparato digerente che segnalano la pienezza. Tali risposte, tuttavia, sono diminuite o inesistenti quando si consumano cibi consumati rapidamente, come le bevande. Un altro articolo, pubblicato su "Nature Reviews Endocrinology" nel maggio 2010, osserva che mangiare velocemente o mangiare quando si è distratti diminuisce la capacità di provare il cibo che si sta mangiando con tutti i sensi, rendendo meno probabile che si ottenga tutto il segnali normali che ti dicono quando sei pieno.
Come parte di una dieta sana
Sarai più propenso a sentirti pieno dopo aver mangiato se ti concentri a mangiare lentamente il cibo. Un altro fattore che influenza la pienezza è la densità energetica degli alimenti che si mangiano. Gli alimenti che hanno una densità energetica inferiore, come frutta e verdura, ti aiutano a sentirti pieno di meno calorie rispetto agli alimenti che hanno una densità energetica più alta, come cibi ricchi di grassi o zuccheri. Questo li rende buone scelte per le persone che mantengono un peso sano o che cercano di perdere peso.
