Elenco degli alimenti ricchi di carnosina
Una molecola composta da due aminoacidi, alanina e istamina, la carnosina è un dipeptide non essenziale principalmente trovato nei muscoli e nel cervello degli animali. Nel corpo, la carnosina agisce come un tipo di antiossidante, proteggendo le cellule dai danni causati dai radicali liberi. La carnosina può essere particolarmente utile per le persone con diabete proteggendo dai danni causati dalla glicazione delle proteine, che è un importante contributo alle complicanze legate al diabete come danni ai reni e ai nervi.
Mangia carne per ottenere la tua carnosina. (Immagine: Digital Vision./Photodisc/Getty Images)Carne magra bovina
La carnosina è misurata come percentuale di tessuto umido, secondo gli autori di Food Chemistry, e la carne di manzo contiene dallo 0,15% allo 0,35% di carnosina, o da 0,13 grammi a 0,3 grammi per porzione da 3 once. Mentre la carne di manzo può essere una buona fonte di carnosina, è anche una fonte di grassi saturi non salutari. Per ottenere i benefici della carnosina senza il grasso, scegliere tagli magri di manzo come ad occhio rotondo, rotondo rotondo o rotondo rotondo.
Pesce con carnosina
I pesci sono anche una fonte di carnosina, anche se la quantità varia a seconda del tipo di pesce. Il tonno pinna gialla, ad esempio, contiene 0,005% di carnosina, o 0,009 grammi per porzione da 6 once, mentre l'anguilla ha 0,05% o 0,09 grammi per porzione da 6 once. Il salmerino, il pesce spada e il salmone allo spiedo contengono anche una piccola quantità di carnosina. Il pesce è magro e una buona fonte di proteine, quindi fa una sana aggiunta alla vostra dieta.
Carnosina in Pollo
Il pollo è anche una fonte di carnosina, ma non è una buona fonte come la carne di manzo, con lo 0,01 percento allo 0,1 percento nel tessuto umido, secondo la Chimica degli alimenti, che è da 0,01 a 0,1 grammi per porzione da 4 once. Quando si tratta di buona salute, vuoi mangiare tagli di pollo più magri. Il petto di pollo è una buona scelta ed è anche meno grasso rispetto ai tagli più magri di manzo.
Che dire dei vegetariani?
Quanta carne si mangia influisce sui livelli di carnosina. Secondo uno studio pubblicato nel 2007 sul Journal of the Federation of American Societies for Biologia Sperimentale, i vegetariani hanno circa il 50 per cento in meno di carnosina nei loro muscoli rispetto ai consumatori di carne. Tuttavia, mentre la carnosina può offrire alcuni benefici per la salute, sono necessarie ulteriori ricerche e non dovresti iniziare ad accumulare il tuo piatto con bistecche, pesce e pollo finché tutte le prove non sono.
