Elenco degli alimenti senza MSG
Il glutammato monosodico può avere un effetto tossico su alcune cellule cerebrali che possono essere responsabili degli effetti avversi che alcune persone provano dopo aver consumato MSG, riporta uno studio preliminare pubblicato nel "International Journal of Clinical and Experimental Medicine" nel 2009. Se si verificano effetti negativi dopo aver mangiato cibi con MSG, è una buona idea evitarli. Ma non tutti gli alimenti contenenti glutammato libero, la parte del glutammato monosodico che causa queste reazioni, elencano l'MSG sull'etichetta, rendendo difficile capire quali alimenti si possano mangiare in sicurezza.
Un lavoratore prepara un lotto di kimchi. (Immagine: DAJ / amana images / Getty Images)Frutta e verdura
La maggior parte di frutta e verdura fresca non elaborata è esente da MSG. I pomodori, che contengono naturalmente MSG, sono l'eccezione. Frutta e verdura che sono state fermentate, come kimchi, crauti e alcuni tipi di sottaceti, possono contenere MSG, quindi è meglio evitare se non riesci a tollerare il glutammato monosodico. Qualsiasi frutta e verdura in scatola o lavorata che abbia aggiunto condimenti o aromi potrebbe avere MSG, ma quelli che contengono solo frutta o verdura non.
Cereali integrali
I chicchi semplici, come farina d'avena, riso, orzo e grano, non contengono MSG. Una volta che questi cereali sono trasformati in alimenti trasformati, è più probabile che contengano additivi come MSG. Evitare prodotti a base di cereali con aggiunta di aromi di qualsiasi tipo, lievito alimentare, estratto di lievito, lievito autolizzato, glutammato di qualsiasi tipo, caseinato di calcio, carragenina, qualsiasi tipo di proteine aggiunte, qualsiasi tipo di malto aggiunto, maltodestrina, salsa di soia o condimenti.
Alimenti proteici
La maggior parte degli alimenti contenenti proteine conterrà almeno un certo glutammato naturale, ma questo glutammato si trova in una forma legata che non causa effetti avversi. Additivi contenenti glutammato libero o acido glutammico libero sono il problema. Scegli carne, pollame, frutti di mare, fagioli e altri alimenti proteici che non contengono additivi per evitare il glutammato monosodico. Evitare cibi contenenti enzimi aggiunti, proteasi, proteine del siero del latte e proteine della soia.
latticini
Il formaggio contiene naturalmente alcuni MSG. Latte a basso contenuto di grassi e latticini a basso contenuto di grassi sono spesso realizzati con solidi aggiunti di latte, che potrebbero contenere MSG, così come i latticini che sono stati ultra-pastorizzati, compresi i cartoni di latte stabili a scaffale, o fermentati, come lo yogurt. La soluzione migliore per i prodotti lattiero-caseari senza MSG è il latte intero, anche se alcuni tipi di prodotti lattiero-caseari integrali, come il gelato premium realizzato con solo ingredienti integrali come latte, panna e zucchero, possono essere privi di MSG.
