Elenco di zuccheri e amidi

I carboidrati sono la principale fonte di energia del tuo corpo e dovrebbero fornire la maggior parte dell'apporto calorico giornaliero. Frutta, cereali e latte sono fonti di carboidrati, così come lo zucchero da tavola, la torta e la soda. Il tipo di carboidrati presenti in questi alimenti varia e include amidi e zuccheri.

Una donna sta per mordere una fragola. (Immagine: Visual Ideas / Camilo Morales / Blend Images / Getty Images)

Molecole di zucchero singolo

Una singola molecola di zucchero è indicata come monosaccaride o zucchero semplice. Glucosio, fruttosio e galattosio sono zuccheri semplici. Il glucosio e il fruttosio sono zuccheri che si trovano nella frutta, nel miele e nei cibi trasformati, mentre il galattosio si trova solo nel latte. Come una singola molecola, gli zuccheri semplici non subiscono alcun tipo di digestione e vengono assorbiti attraverso l'intestino e nel flusso sanguigno, dove vengono utilizzati per l'energia o immagazzinati come glicogeno per un uso successivo.

Molecole di due zuccheri

I disaccaridi sono due semplici molecole di zucchero che sono attaccate chimicamente. I tipi di disaccaridi comprendono saccarosio, lattosio e maltosio. Composto di glucosio e fruttosio, il saccarosio è meglio conosciuto come zucchero da tavola. Il lattosio è anche indicato come zucchero del latte ed è costituito da glucosio e galattosio. Due molecole di glucosio costituiscono il maltosio disaccaride, che viene creato attraverso la fermentazione quando si fa il pane o la birra. Nel tuo corpo, questi zuccheri subiscono una digestione enzimatica, che rompe il legame chimico tra i due zuccheri, liberando gli zuccheri semplici per l'assorbimento.

Molecole di zucchero multiple o amidi

L'amido è un tipo di polisaccaride, che è una lunga catena di molecole di glucosio. Sono la fonte più comune di carboidrati nella dieta, secondo NHS Choices, il che significa che sono una fonte primaria di energia. I chicchi di cereali e le verdure ricche di amido sono una fonte di amido e includono alimenti come grano, avena, orzo, riso, miglio, mais, piselli verdi, zucca, plaintains, patate e zucca. Come i disaccaridi, le lunghe catene di molecole di glucosio sono scomposte in singole molecole nel tuo tratto digestivo da enzimi per l'assorbimento.

Zuccheri e amidi sani

Se lo zucchero che mangi proviene da una fonte naturale come la frutta o da un alimento trasformato come un biscotto, il tuo corpo lo tratta allo stesso modo. Ma questo non significa che sia OK riempire la tua dieta con soda e torta per l'energia. La frutta, il latte, le patate e i chicchi di cereali forniscono una serie di nutrienti essenziali di cui il corpo ha bisogno per una buona salute. Ad esempio, i frutti forniscono fibre e vitamine A e C, e il latte è una buona fonte di potassio, calcio e vitamina D. I dolci troppo elaborati, come i biscotti e la soda, offrono pochissimo valore nutrizionale alla vostra dieta.