Dessert a basso contenuto glicemico
L'indice glicemico è una scala di misurazione da 1 a 100 che valuta gli alimenti in base a come influenzano la glicemia. Alimenti altamente glicemici, che sono 70 e superiori sulla scala, aumentano il livello di zucchero nel sangue più velocemente. Gli alimenti a medio glicemico variano da 56 a 69 e gli alimenti a basso indice glicemico sono 55 e meno. La chiave per fare dolci con un indice glicemico basso è includere il maggior numero di ingredienti alimentari possibili, come frutta e verdura, noci e semi, latticini e cereali integrali.
I frutti hanno un indice glicemico inferiore rispetto agli alimenti trattati con zucchero raffinato. (Immagine: marrakeshh / iStock / Getty Images)Dessert alla frutta
Il frutto è dolce, ma è anche sano e, con l'eccezione di meloni e ananas, è a basso indice glicemico. Ad esempio, i mirtilli sono 53 sull'indice glicemico, e le fragole sono solo 40. Per dessert, si potrebbe avere della frutta fresca con un ciuffo di panna montata non zuccherata o yogurt greco non zuccherato, poiché il latte è a basso indice glicemico. Anche lo yogurt zuccherato con frutta è solo 33 sull'indice glicemico. Potresti anche fare un milk shake mescolando latte e frutta surgelata invece di zucchero.
Muffin, torte e cupcakes
Crea il tuo dessert da forno a basso indice glicemico sostituendo la farina bianca con farina integrale e zucchero con un dolcificante artificiale. I dolcificanti artificiali, tra cui acesulfame potassico, aspartame, saccarina, sucralosio e neotame, sono senza zucchero, quindi non si presentano nemmeno sull'indice glicemico. Un muffin fatto con farina di frumento è solo 46 sull'indice glicemico. La crusca di avena ha anche un punteggio GI basso, quindi è possibile utilizzarla al posto della farina integrale. Invece di aggiungere qualcosa come gocce di cioccolato al mix, utilizzare frutta secca per mantenere un dessert basso al forno.
Dessert con frutta a guscio e frutta secca
Le noci contengono pochi carboidrati e quindi hanno un IG basso. Prova a cuocere dei muffin alle noci di banana usando farina integrale e un sostituto dello zucchero. Perché la farina d'avena ha un GI di 49, è possibile cuocere biscotti di farina d'avena a basso indice glicemico con un sostituto dello zucchero e includere uvetta e noci pecan. Produci barrette di dessert con avena, arachidi, un sostituto dello zucchero e un po 'di cioccolato irrorato sopra. Fai dei semplici anelli di mela mettendo una mela tagliata a fette nel forno a 300 gradi Fahrenheit, cosparsa di succo di limone e cannella.
Pudding senza zucchero
Il budino istantaneo al cioccolato fatto con latte intero è 47 sulla scala GI, quindi tecnicamente è un cibo a basso indice glicemico. Puoi anche preparare un budino a basso indice glicemico più sano utilizzando ingredienti alimentari integrali. I semi di chia sono troppo bassi in carboidrati per mostrare l'indice glicemico. Formano un gel quando combinato con liquido e possono essere utilizzati in combinazione con il latte come base per i budini. Invece di aggiungere zucchero, aggiungi le pesche passate o qualsiasi altra frutta che vorresti purificare e, se necessario, aggiungi un dolcificante artificiale per creare un budino a basso indice glicemico.
