Nutrienti e vitamine nelle barbabietole
Il viola intenso delle barbabietole e i ricchi colori delle barbabietole rispecchiano la ricchezza nutrizionale di queste verdure. Puoi mangiare barbabietole crude, arrostite o bollite, ma non buttare via quelle cime. Puoi far bollire e servire i verdi. Puoi anche mangiare barbabietole in scatola se le barbabietole fresche non sono di stagione. Le barbabietole contengono numerosi nutrienti e vitamine che apportano molteplici benefici per la salute.
Barbabietole e verdure sono gustose e buone per la salute. (Immagine: Mark Skalny / iStock / Getty Images)folato
Le barbabietole sono ad alto contenuto di folati. Secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, o USDA, il folato aiuta il corpo a formare globuli rossi. Se sei incinta, dovresti consumare quantità adeguate di folato, che possono ridurre il rischio di difetti del tubo neurale, spina bifida e anencefalia durante lo sviluppo fetale.
Manganese
Il manganese è un oligoelemento naturale trovato in barbabietole che svolge un ruolo importante in crescita e buona salute, secondo l'ufficio dell'Ohio di salute ambientale. Le persone che vivono vicino a fabbriche che bruciano carbone o petrolio possono essere esposte a troppo manganese, che può essere dannoso a livelli molto alti.
Potassio
Le barbabietole sono una ricca fonte di potassio. Secondo il National Institutes of Health, il potassio è un minerale coinvolto nelle funzioni del corpo elettrico e cellulare, tra cui la costruzione muscolare, la normale crescita corporea e la normale attività elettrica del cuore. Una mancanza di adeguato potassio può portare alla sensibilità del sale e all'ipertensione. Dovresti consumare 4,7 grammi di potassio al giorno. Secondo il NIH, farmaci quali diuretici, steroidi e lassativi possono ridurre i livelli di potassio, che possono avere gravi conseguenze sulla salute.
Beta carotene
Puoi ottenere beta-carotene dal consumo di verdure fresche o cotte. Secondo il NIH Office of Dietary Supplements, il beta-carotene è una forma di vitamina A che si trova in frutta e verdura colorata. L'Office of Dietary Supplements osserva che "alcuni carotenoidi della provitamina A hanno dimostrato di funzionare come antiossidanti negli studi di laboratorio", aggiungendo che questa funzione non è stata costantemente dimostrata negli esseri umani. Secondo l'Office of Dietary Supplements, "gli antiossidanti proteggono le cellule dai radicali liberi, che sono potenzialmente dannosi sottoprodotti del metabolismo dell'ossigeno che possono contribuire allo sviluppo di alcune malattie croniche".
Ferro
Le bietole sono anche una fonte di ferro, che è coinvolta nel trasporto di ossigeno ed essenziale per regolare la crescita e la differenziazione delle cellule, secondo l'Office of Dietary Supplements. Se non hai abbastanza ferro, la somministrazione di ossigeno alle tue cellule può essere limitata, causando affaticamento, scarso rendimento lavorativo e diminuzione dell'immunità. La Food and Drug Administration raccomanda di ottenere 18 grammi di ferro al giorno.
