Nutrizione in calamaro coreano essiccato
La cucina coreana comprende aglio, peperoncini piccanti e sostanziose zuppe e stufati con carne, verdure e noodles. Il pesce è una parte centrale della cultura coreana e il calamaro secco può essere uno spuntino da solo o come parte di una ricetta per il pranzo o la cena. Il calamaro coreano essiccato può essere un'aggiunta nutriente alla tua dieta se la mangi con moderazione.
Calamaro secco da vendere in un mercato. (Immagine: Khlongwangchao / iStock / Getty Images)Panoramica nutrizionale
Ogni totano secco ha 204 calorie. È privo di carboidrati, inclusi zuccheri e fibre alimentari. Una porzione contiene 42 grammi di proteine, ovvero l'84% del valore giornaliero per individui con una dieta da 2.000 calorie. Il pesce è ricco di colesterolo e il calamaro secco ha 186 milligrammi, ovvero il 62% del valore giornaliero. Il colesterolo alimentare aumenta i livelli di colesterolo malsano nel sangue e aumenta il rischio di malattie cardiache.
Grasso
Un totano secco contiene 4 grammi di grasso totale e nessun grasso trans. Squid è tra le migliori fonti alimentari di grassi omega-3, secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti. Il rischio di malattie cardiache può diminuire quando si assumono due porzioni settimanali di pesce perché contengono grassi omega-3. Altre fonti di questi grassi salutari includono pesce grasso - come tonno, salmone, aringa - e altri molluschi, come gamberetti e granchi.
Sodio
Un totano secco ha 608 milligrammi di sodio. Il sodio aumenta la pressione sanguigna e può portare ad un aumentato rischio di malattie cardiache e ictus. Gli adulti sani non dovrebbero avere più di 2.300 milligrammi di sodio al giorno, mentre gli individui con ipertensione e gli anziani dovrebbero limitare l'assunzione a 1.500 milligrammi, secondo l'USDA. Si ottiene più sodio se si prepara il calamaro coreano essiccato con una salsa salata, come salsa di soia o salsa di pesce.
Calcio e ferro
Il calamaro coreano essiccato fornisce il 16% del valore giornaliero del calcio e il 10% del valore giornaliero del ferro. Il calcio è un nutriente essenziale per la costruzione e il mantenimento di ossa e denti forti. Anche i latticini, il tofu e il succo d'arancia fortificati e il pesce in scatola sono ricchi di calcio. Il ferro è necessario per prevenire l'anemia da carenza di ferro. Le donne in età fertile e i bambini sono a più alto rischio di inadeguata assunzione di ferro. Il ferro proveniente da fonti di origine animale, come i calamari, è più assorbibile del ferro proveniente da fonti vegetali, come i fagioli.
