Nutrizione in rosso vs. Lenticchie francesi
Le lenticchie francesi e le lenticchie rosse potrebbero non essere così comunemente disponibili nei negozi come le tradizionali lenticchie marroni, ma ognuna ha proprietà distintive che ben si prestano a una varietà di piatti separati. Mentre le loro informazioni nutrizionali non sono radicalmente differenti, ci sono diverse varianti tra loro che sono rilevanti.
Le lenticchie rosse sono più sottili e più fragili, quindi sono perfette per zuppa di lenticchie, stufati e casseruole. (Immagine: HandmadePictures / iStock / Getty Images)Processo di cottura
Sebbene le lenticchie rosse e francesi non abbiano significative differenze nutrizionali, le loro proprietà fisiche variano. Le lenticchie rosse sono più sottili e più fragili, quindi tendono a rompersi rapidamente durante il processo di cottura. Di conseguenza, sono particolarmente adatti per zuppa di lenticchie, stufati e casseruole. Le lenticchie francesi hanno una struttura più forte e tendono a mantenere la loro forma migliore durante la cottura, quindi funzionano bene in insalata o peperoncino.
Informazioni nutrizionali
Una porzione standard di ogni tipo di lenticchie è di circa 1/4 tazza di fagioli secchi, che cuoce fino a circa 1 tazza di lenticchie morbide. In 1/4 di tazza di lenticchie secche francesi, otterrai 110 calorie, niente grassi, 18 grammi di carboidrati, 4 grammi di fibre, 9 grammi di proteine e 2 grammi di zucchero naturale. La stessa quantità di lenticchie rosse fornisce 170 calorie, 1 grammo di grassi, 28 grammi di carboidrati, 7 grammi di fibre, 13 grammi di proteine e 1 grammo di zucchero naturale. Se stai osservando l'assunzione di carboidrati, vorrai optare per le lenticchie francesi. Se stai cercando di aumentare l'assunzione di fibre, prova le lenticchie rosse. L'assunzione giornaliera raccomandata di fibre è tra 20 e 30 grammi al giorno, secondo la Harvard School of Public Health. I 7 grammi di fagioli rossi contribuiscono in misura significativa all'assunzione. La discrepanza nelle quantità di calorie può essere attribuita al fatto che le lenticchie rosse sono più sottili delle lenticchie francesi, quindi puoi inserirne una quantità maggiore nella stessa misura di 1/4 di tazza.
Proprietà sanitarie
A parte le loro leggere differenze nei valori di calorie, carboidrati e proteine, le lenticchie rosse e francesi hanno benefici per la salute molto simili. Entrambi sono alimenti ricchi di proteine e vegetali, che conferiscono loro un insieme unico di proprietà nutrizionali positive. Secondo ChooseMyPlate.gov, ad esempio, le proteine a basso contenuto di grassi come le lenticchie sono essenziali per la crescita, la costruzione, la riparazione e il mantenimento di tessuti nelle cellule del sangue, della pelle, delle ossa e dei muscoli. Le proteine sono anche un nutriente particolarmente saziante e possono essere in grado di mantenerti pieno più a lungo rispetto agli alimenti ricchi di carboidrati o grassi, che possono essere importanti se stai osservando il tuo peso. Infine, sia le lenticchie rosse che quelle francesi sono ad alto contenuto di fibre alimentari. Secondo la Harvard School of Public Health, ciò significa che possono migliorare la salute dell'apparato digerente e potenzialmente abbassare i livelli di colesterolo e di zucchero nel sangue.
considerazioni
La scelta tra lenticchie rosse e francesi è semplicemente una questione di preferenze personali, poiché entrambi hanno profili nutrizionali eccezionali e sono eccellenti fonti di proteine e fibre. Per soddisfare tutte le vostre esigenze nutrizionali e seguire il piano alimentare più sano possibile, tuttavia, diversificare le fonti di proteine e integrare la dieta con frutta, verdura e cereali integrali.
