Nutrizione in pasta di patate dolci
Non c'è niente di meglio di un grande piatto di pasta, ma non è esattamente la cosa migliore per la tua vita. Rispetto alla pasta lavorata, le patate dolci sono alimenti interi ricchi di nutrizione. Mentre gli spaghetti non hanno la consistenza della pasta di grano, con la salsa giusta è difficile capire la differenza. Condita con pesto, marinara o un Alfredo magro, la nutrizione delle patate dolci trasforma la pasta in un pasto senza sensi di colpa.
Nutrizione in pasta di patate dolci (Immagine: sveta_zarzamora / iStock / GettyImages)Calorie, carboidrati, proteine e grassi
Una porzione di pasta di patata dolce è in genere equivalente a metà di una patata media. Una porzione di queste dimensioni contiene 115 calorie, 2 grammi di proteine, 27 grammi di carboidrati e solo 0,2 grammi di grasso. Il grammo per grammo, le calorie di noodle di patata dolce sono molto più basse di una porzione simile di pasta integrale, con 225 calorie. Se stai osservando il tuo peso, ti aiuteranno a ridurre l'apporto calorico.
Mentre più povere di proteine rispetto alla pasta di grano, le tagliatelle di patate dolci forniscono ancora 2 grammi per porzione, che corrisponde al 4% del valore giornaliero (DV) delle proteine. Abbinarli a proteine magre come il petto di pollo o i fagioli contribuirà ad aumentare il contenuto proteico del tuo pasto.
Le patate dolci sono una ricca fonte di carboidrati, che forniscono energia. Con 27 grammi per porzione, le tagliatelle di patate dolci non sono un alimento a basso contenuto di carboidrati, ma sono notevolmente inferiori nei carboidrati rispetto alla pasta di grano con 45 grammi.
Poco più della metà del contenuto di carboidrati nelle patate dolci proviene dall'amido; gli zuccheri naturali comprendono quasi 9 grammi e la fibra costituisce 4 grammi. La fibra è importante per una buona digestione e livelli di colesterolo, e aiuta gli zuccheri ad assorbire più lentamente per una fonte di energia costante.
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Vitamine, minerali e antiossidanti
Le patate dolci sono una fonte particolarmente ricca di vitamina A, una vitamina liposolubile essenziale per la visione sana e per lo sviluppo e il mantenimento di cuore, polmoni, reni e altri organi. Una porzione di pasta di patate dolci fornisce il 475% del DV per la vitamina A.
Una porzione fornisce anche un terzo del DV per la vitamina C, una vitamina antiossidante necessaria per la sintesi del collagene, che costituisce il tessuto connettivo ed è necessaria per una corretta guarigione della ferita. La vitamina C supporta anche la funzione immunitaria e aiuta l'assorbimento del ferro minerale.
Con 347 mg di potassio, una porzione di pasta di patate dolci fornisce circa il 7% del fabbisogno giornaliero di questo minerale. Un minerale elettrolitico, il potassio svolge un ruolo cruciale nell'equilibrio del sodio nel sangue e aiuta con la corretta funzione nervosa e muscolare.
Ricette sani della tagliatella della patata dolce
Mantieni sano il tuo piatto di noodle di patate dolci evitando ingredienti ricchi di grassi saturi e sodio. Topping your noodles con salsa di marinara a basso contenuto di sodio con verdure tritate, erbe e spezie aumenta il valore nutrizionale del tuo pasto e mantiene basso il contenuto calorico.
Puoi anche provare un pesto fatto in casa con olio d'oliva, basilico, noci e un po 'di parmigiano per un pasto ricco di grassi sani polinsaturi e monoinsaturi. Questi grassi, se mangiati al posto dei grassi saturi di carne e latticini, possono abbassare il colesterolo LDL malsano e aumentare il colesterolo HDL sano.
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