Informazioni nutrizionali per 1/4 di tazza di noci
Le noci sono una noce popolare comunemente coltivata in gran parte degli Stati Uniti. Sebbene siano disponibili tutto l'anno nella maggior parte dei negozi di alimentari perché possono essere facilmente riposti sgusciati, le noci vengono raccolte a fine estate e all'inizio dell'autunno. La porzione giornaliera raccomandata di noci è una tazza da un quarto, equivalente a 1 oncia, da 12 a 14 metà o 1 manciata. Le noci vantano potenti benefici per la salute, che contengono molte volte la quantità di sostanze nutritive di altre noci.
Noci tritate su un tagliere con un coltello. (Immagine: Taiftin / iStock / Getty Images)Grasso perdonabile
Una porzione di noci da un quarto di tazza contiene 18 grammi di grasso totale. Sebbene il contenuto di grassi complessivo sia superiore a quello di molti alimenti, il grasso nei dadi è grasso "buono", con 2,5 grammi di grassi monoinsaturi e 13 grammi di grassi polinsaturi, piuttosto che di grassi saturi "cattivi" presenti in carne e latticini che aumentano i livelli di colesterolo . Le noci sono in cima alle classifiche come l'unico capotasto con una significativa fonte di grassi omega-3 a 2,5 grammi, cinque volte di più delle noci pecan, il dado con la successiva quantità più alta di omega-3.
Contatori di calorie: carboidrati, grassi, proteine
La maggior parte delle calorie nelle noci proviene dal loro contenuto di grassi, con 190 calorie per una porzione da un quarto di tazza. Ogni grammo di grasso contribuisce a 9 calorie, pari a 162 calorie dai 18 grammi di grasso in una porzione. Il resto delle calorie in una porzione di noci proviene dai 4 grammi di carboidrati e 4 grammi di proteine, ciascuno con 4 calorie per grammo.
Centrale elettrica nutriente e antiossidante
Le noci pesano come la più alta fonte di antiossidanti polifenolici tra noci e arachidi, secondo uno studio pubblicato su "Cibo e funzione", con 69,3 micromoli per grammo nelle noci crude e 107 micromoli per grammo nella varietà arrosto. Inoltre, una porzione di noci da un quarto di tazza fornisce un quarto del valore giornaliero raccomandato di rame e metà del valore giornaliero raccomandato di manganese.
Varietà, acquisto e conservazione
Le varietà più comuni di noci sono l'inglese e le noci nere. Le noci vengono raccolte da agosto a novembre e conservate in guscio per mantenere una fornitura per tutto l'anno. Le noci sgusciate sono disponibili nella sezione dedicata ai generi alimentari nei mesi autunnali e invernali. Le noci sgusciate sono disponibili tutto l'anno in sacchetti e cestini. Se sgusciate o sgusciate, le noci si conservano meglio a temperature più fredde in un contenitore ermetico. Conservarli in frigorifero se si prevede di mangiare noci pochi giorni dopo l'acquisto. Conservare le noci nel congelatore per la conservazione a lungo termine.
