Informazioni nutrizionali per un rotolo di ciabatta
La ciabatta ha gli stessi ingredienti di base di molti altri tipi di pane: farina, lievito, acqua, olio e sale. Ma la differenza è che l'impasto è estremamente bagnato. Durante la cottura, il contenuto di umidità crea un centro morbido e spugnoso, lasciando la crosta estremamente croccante. La ciabatta non è il tipo più sano di lancio. Oltre ai carboidrati, ha pochissimi nutrienti da offrire.
Due rotoli di ciabatta appena sfornati. (Immagine: Magone / iStock / Getty Images)Ripartizione delle calorie
Un rotolo di ciabatta da 50 grammi, che equivale a circa 1,75 once, ha circa 120 calorie. Poiché la ciabatta include l'olio, alcune delle calorie derivano dal grasso: circa il 15 percento delle calorie deriva dal grasso. Circa il 15% delle calorie derivano dalle proteine, mentre l'ultimo 70% delle calorie proviene dai carboidrati.
Ottenere buoni grassi
I grassi monoinsaturi e polinsaturi sono noti per mantenere bassi i livelli di colesterolo nel sangue e ridurre il rischio di malattie cardiovascolari. Una delle migliori fonti di questi grassi è l'olio d'oliva, un ingrediente della ciabatta. Un rotolo di ciabatta da 50 grammi ti dà 2 grammi di grasso totale, la maggior parte dei quali è monoinsaturo e polinsaturo. Dal 25 al 35% del tuo apporto calorico dovrebbe provenire dai grassi, in particolare da questi grassi buoni, secondo le Linee guida dietetiche per gli americani 2010. Ciò significa che per 2.000 calorie, avrai bisogno di 44-78 grammi di grasso totale. Una singola porzione di ciabatta occupa meno del 5% di tale importo.
Calcolando proteine
La ciabatta non è la migliore fonte di proteine, anche se otterrete circa 5 grammi da un rotolo da 50 grammi. Seguire la raccomandazione sulle proteine descritta nelle Linee guida dietetiche per gli americani 2010: dal 10 al 35 percento delle calorie dovrebbe provenire da proteine. Punta da 50 a 175 grammi di proteine al giorno, sulla base di 2000 calorie. Avere un rotolo di ciabatta ti dà meno del 10 percento del fabbisogno per una dieta da 2.000 calorie.
Contando i carboidrati
Il problema con la ciabatta è che ti dà un sacco di carboidrati raffinati a digiuno rapido, ma ha poco altro da offrire. Ogni rotolo di ciabatta da 50 grammi ti dà circa 20 grammi di carboidrati. Puoi certamente avere carboidrati nella tua dieta, anche se i carboidrati nella ciabatta sono principalmente raffinati. I carboidrati sono la principale fonte di energia del tuo corpo, quindi dal 45 al 65 percento delle tue calorie dovrebbero provenire da loro. Per 2.000 calorie al giorno, sei autorizzato da 225 a 325 grammi. In questo caso, quel rotolo di ciabatta occupa quasi il 10 percento del tuo assegno di carboidrati.
Mancanza di fibra
Il normale ciabatta fatto con farina bianca non è particolarmente ricco di fibre. Avrai solo circa 1 grammo da un rotolo da 50 grammi. Questo è meno del 4 percento dei 28 grammi di fibra necessari per una dieta da 2.000 calorie. Il fabbisogno di fibre potrebbe variare se l'apporto calorico è diverso. Per ogni incremento di 1.000 calorie, ottieni 14 grammi di fibra nella tua dieta, le linee guida dietetiche per gli Stati Uniti del 2010. Per una dieta da 1.800 calorie, mirare a 25 grammi. O per una dieta da 2.200 calorie, avrete bisogno di 31 grammi di fibra. Se stai facendo la ciabatta a casa, scegli la farina integrale invece di ottenere più fibre.
Considerazioni sui micronutrienti
Il pane per ciabatta con farina bianca o integrale arricchita fornisce diversi tipi di vitamine del gruppo B. Otterrai piccole quantità di riboflavina, tiamina, niacina, acido pantotenico e acido folico, vitamine che lavorano insieme per convertire il cibo in energia. Ma la ciabatta ha anche un alto contenuto di sodio, offrendoti circa 440 milligrammi per rotolo da 50 grammi. Dal momento che non dovresti avere più di 2.300 milligrammi al giorno, quel rotolo singolo occupa il 20 percento del tuo lotto per il giorno.
