Informazioni nutrizionali per tagliatelle all'uovo senza tuorli
La pasta può essere prodotta da un'ampia varietà di farine integrali, tra cui grano, riso, mais e farro, fornendo diversi gradi di nutrizione. La maggior parte delle uova commercialmente vendute negli Stati Uniti, tuttavia, provengono da galline White Leghorn e rappresentano un'ottima fonte di proteine complete, poiché contengono le giuste proporzioni di tutti gli amminoacidi essenziali. Un uovo di grandi dimensioni contiene da 6 a 7 g di proteine di alta qualità. Il tuorlo d'uovo, tuttavia, non solo contiene la più ricca fonte di colina conosciuta, contiene anche circa 214 g di colesterolo, motivo per cui le persone comprano prodotti Strom, Ltd. No Yolks, quindi possono mangiare noodles senza colesterolo.
Primo piano di un tuorlo d'uovo fritto nella padella (Immagine: Ingram Publishing / Ingram Publishing / Getty Images)Crediti d'azienda
Strom Products, Ltd., produce e distribuisce la pasta bianca all'uovo senza colesterolo No Yolks e afferma che questi spaghetti hanno lo stesso sapore, consistenza e nutrizione degli spaghetti di uova ricavati da uova intere. Il pacchetto afferma che No Yolks è un sostituto di pasta all'uovo senza colesterolo, prodotto con ingredienti arricchiti e privo di coloranti artificiali e conservanti.
Farina arricchita
L'ingrediente principale di No Yolks è arricchito con farina di grano duro extra. Il grano duro è il più duro di tutti i tipi di frumento e ha un alto contenuto di proteine e glutine. La farina di frumento arricchita contiene i nutrienti tiamina, riboflavina e niacina del complesso vitaminico B e talvolta ferro. Questo processo di arricchimento si applica anche ad altri prodotti "arricchiti", come cereali per la colazione e pane. La recente aggiunta di acido folico è ora nella lista dei nutrienti di arricchimento.
Perché No Yolks
Le uova non contengono solo tutti gli amminoacidi essenziali, ma anche le vitamine A, B2, D ed E; niacina; i minerali rame, ferro, zolfo e fosforo; e acidi grassi insaturi. La colina, un nutriente essenziale che si trova nel tuorlo, mantiene emulsionato il colesterolo delle uova e si muove nel flusso sanguigno. Insieme a 214 g di colesterolo, il tuorlo contiene 65 milligrammi di sodio, 5 g di grassi, 1 g di carboidrati e 75 calorie. Secondo la National Library of Medicine degli Stati Uniti, le persone con colesterolo alto e malattia coronarica spesso evitano le uova; tuttavia, le uova hanno dimostrato di essere al sicuro.
Valori nutrizionali
Due once di pasta secca No Yolks è pari a 1 ½ tazza di pasta cotta. Uno 2 once. la porzione di pasta No Yolks Fine, Medium, Broad o Extra Broad ha 210 calorie, 0,5 g di grassi totali, 30 mg di sodio, 41 g di carboidrati totali, 3 g di fibra alimentare, 3 g di zuccheri e 8 g di proteine. In confronto, una porzione di generici pasta all'uovo fatta con albume e tuorlo, ha 320 calorie, 3 g di grassi, 16,5 mg di sodio, 60 g di carboidrati totali, 3 g di fibra alimentare, 1,5 g di zuccheri e 12 g di proteina.
Vitamine e Miinerali
Una porzione della pasta No Yolks fornisce il 10% del valore giornaliero, basato su una dieta da 2.000 calorie, di ferro, il 15% di niacina e riboflavina e il 30% di tiamina e acido folico. Gli spaghetti generici all'uovo hanno l'1% del valore giornaliero di vitamina A, il 2% di calcio e il 14% di ferro.
