Dati nutrizionali di costine di maiale e costolette di manzo
I valori nutrizionali di maiale e manzo sono molto simili, quindi la scelta tra loro per la maggior parte delle persone si basa sul sapore. Sia le coste di maiale che quelle di manzo possono provenire da diversi tagli di carne e le costole possono essere preparate in molti modi. La salsa barbecue e gli strofini alle spezie sono i metodi tradizionali di stagionatura durante la cottura delle costole, che si aggiungono alle calorie e ai nutrienti della carne.
Costine per la schiena di maiale
Le costolette di maiale arrosto provengono dalla parte posteriore del maiale e di solito contengono carne lombata. A 3 once, o 85 grammi, porzione di costole del bambino contiene 243 calorie, 19,56 grammi di proteine, 18,28 grammi di grassi e 71 milligrammi di colesterolo. Il contenuto minerale comprende 39 milligrammi di calcio, 14 milligrammi di magnesio, 140 milligrammi di fosforo, 204 milligrammi di potassio, 80 milligrammi di sodio, 2,61 milligrammi di zinco, 27,4 microgrammi di selenio e tracce di ferro, rame e manganese. Le vitamine comprendono 6,5 milligrammi di niacina, 1,07 milligrammi di acido pantotenico, 66,8 milligrammi di colina, 17 UI di vitamina A, 41 UI di vitamina D e tracce di tiamina, riboflavina, vitamina B-6, vitamina B-12 e vitamina E.
Costolette di manzo stile country
Le costole in stile country non sono davvero costine ma i tagli di carne provenienti da varie zone della mucca. Secondo il sito del macellaio All About Meat, le costolette in stile country provengono dalle sezioni di mandrino, croce costale, rotondo e flatiron della mucca. Di solito sono disossati e molto carnosi. Una porzione da 3 once o 85 grammi di costole country-style contiene 252 calorie, 23,5 grammi di proteine, 17,5 grammi di grassi e 82 milligrammi di colesterolo. Il contenuto minerale include 14 milligrammi di calcio, 2,1 milligrammi di ferro, 14 milligrammi di magnesio, 146 milligrammi di fosforo, 210 milligrammi di potassio, 55 milligrammi di sodio, 7,57 milligrammi di zinco, 26,1 microgrammi di selenio e tracce di rame e manganese. Le vitamine comprendono 3,2 milligrammi di niacina, 6 microgrammi di folato, 75,5 milligrammi di colina, 2,63 microgrammi di vitamina B-12, 23 UI di vitamina A, 5 UI di vitamina D, 1,4 microgrammi di vitamina K e tracce di vitamine E, B-6, acido pantotenico , riboflavina e tiamina.
Costolette di manzo
Le costolette di manzo provengono da quello che viene chiamato il piatto corto della mucca, tra la sesta e la decima costola. Una porzione da 3 once di costolette di manzo contiene 302 calorie, 19,6 grammi di proteine, 24,2 grammi di grassi e 72 milligrammi di colesterolo. Contenuto minerale comprende 8,0 milligrammi di calcio, 2,00 milligrammi di ferro, 17 milligrammi di magnesio, 147 milligrammi di fosforo, 249 milligrammi di potassio, 54 milligrammi di sodio, 4,96 milligrammi di zinco, 19,0 microgrammi di fluoruro, 18,4 microgrammi di selenio e tracce di rame e manganese. Le vitamine comprendono 3,12 milligrammi di niacina, 6,0 microgrammi di folato, 74,5 milligrammi di colina, 1,99 microgrammi di vitamina B12, 16 UI di vitamina D, 1,7 microgrammi di vitamina K e tracce di vitamina E, tiamina, riboflavina, acido pantotenico e vitamina B-6.
condimenti
L'uso della salsa barbecue cambia notevolmente il valore nutrizionale delle costole. Ci sono una varietà di salse per barbecue sul mercato, e puoi anche crearne di nuove, quindi i valori nutrizionali varieranno. Controlla l'etichetta nutrizionale su qualsiasi salsa barbecue acquistata in negozio. Ad esempio, una porzione di 2 cucchiai da tavola della salsa barbecue di Sweet Baby Ray contiene 70 calorie, 17 grammi di carboidrati, 290 milligrammi di sodio e 3,6 milligrammi di vitamina C. Se si utilizza uno strofinare, le spezie regoleranno il valore nutrizionale. Ad esempio, utilizzando un cucchiaino di polvere di aglio aggiunge 10 calorie, 0,51 grammi di proteine, 2,25 grammi di carboidrati e ulteriori vitamine e minerali.
