Differenza nutrizionale in mele al forno e mele non cotte
Le mele sono tutte uguali, nutrizionalmente, ma cuocendo e asciugando creano nuove trame e sapori. Le mele cotte tendono ad avere additivi, come lo zucchero, che ridurranno il valore nutrizionale. Le migliori mele per la cottura includono il McIntosh o una Granny Smith, ma uno dei peggiori è un Red Delicious a causa del suo sapore di mela più spenta. L'Honeycrisp è uno dei migliori da mangiare crudo: è dolce come il miele e molto croccante.
I benefici nutrizionali delle mele cotte e crude sono simili. (Immagine: Purestock / Purestock / Getty Images)mele cotte
Una tazza di mela cotta fornisce 105 calorie, 1 grammo di proteine e 28 grammi di carboidrati totali se non zuccherati. Una mela cotta è una buona fonte di fibre con un totale di 5 grammi, ovvero il 19% dell'obiettivo giornaliero. D'altra parte, una porzione di mela al forno che viene zuccherata fornirà 181 calorie, con 84 calorie vuote. Il conteggio totale dei carboidrati aumenta anche a 47 grammi per porzione da 1 tazza.
Mele crude
Mangiare una mela allo stato naturale, crudo e con la pelle, fornisce 95 calorie totali. Una mela cruda non è una buona fonte di proteine con meno di mezzo grammo per porzione. I carboidrati totali in una mela cruda di medie dimensioni sono 25 grammi con 4 grammi di fibre. Rimuovendo la pelle da una mela rimuove anche parte della nutrizione. Le calorie totali sono meno di 77, ma la fibra viene ridotta a soli due grammi, rendendola una scelta meno salutare.
Mele secche
Le mele possono anche essere essiccate, che conserva molti dei loro nutrienti naturali. Per 1 tazza di mele essiccate ci sono 209 calorie totali, 56 grammi di carboidrati totali e 7,5 grammi di fibre. L'aumento di calorie, carboidrati e fibre per la stessa dose è dovuto all'aumento del volume di mela che stai mangiando. Quando si asciuga una mela viene rimosso il liquido che restringe la mela. Il processo di essiccazione riserva la maggior parte dello zucchero e altri nutrienti dalla mela che forniscono calorie, carboidrati e fibre.
Preparare le mele
Puoi fare molte cose diverse con mele crude e al forno. Quando mangi mele crude, prova una barretta di degustazione di diverse varietà e confronta e contrappone il loro sapore. Le mele crude possono anche essere tagliate a cubetti e utilizzate nelle insalate. Le mele da forno possono andare oltre il semplice dessert. Usa le tue mele cotte per preparare un chutney per panini e carni alla griglia. O trasformali in una salsa di mele grossa.
