Differenza nutrizionale tra patate rosse e gialle
Per migliorare la salute e massimizzare l'assunzione di vitamine e minerali, dovresti mangiare un arcobaleno di frutta e verdura ogni giorno, secondo la specialista alimentare e nutrizionale Julie Garden-Robinson. Mentre questa affermazione potrebbe evocare immagini di fragole rosse e cavolo viola, potresti voler dare un'occhiata all'arcobaleno di colori in cui le patate entrano. Mangiare una patata colorata ogni tanto può certamente aiutare a variare l'assunzione di nutrienti. Mentre il profilo nutrizionale delle patate rosse e gialle sono simili, ci sono alcune differenze che possono farti decidere di mangiare l'uno sull'altro.
Patate rosse e gialle per la vendita in un mercato. (Immagine: dabldy / iStock / Getty Images)Confrontando le calorie
Se stai cercando una patata ipocalorica, la patata rossa siepe leggermente la patata gialla. Una porzione di 85 grammi di una patata rossa, che è di circa 1/2 tazza, contiene 70 calorie, mentre la stessa dose di una patata gialla contiene 77 calorie. Sette calorie possono non sembrare una grande differenza, ma il risparmio di poche calorie qua e là può aumentare nel corso di una giornata, il che è particolarmente importante dato che la maggior parte degli americani mangia più calorie del necessario, secondo le Linee guida dietetiche del 2010 per gli americani.
Proteine, grassi e carboidrati - Oh My!
Quando si tratta di proteine, grassi e carboidrati, una patata rossa è inferiore nei carboidrati e una migliore fonte di proteine rispetto a un giallo, ed entrambe sono prive di grassi. Una porzione di patata rossa da 85 grammi contiene 2 grammi di proteine, 15 grammi di carboidrati e 1 grammo di fibre, mentre la stessa porzione di una patata gialla contiene 1,5 grammi di proteine, 19 grammi di carboidrati e 1 grammo di fibre. Tuttavia, se stai osservando i tuoi carboidrati per il controllo della glicemia, la patata gialla può fare una scelta migliore, con un indice glicemico di 58 per una varietà gialla bollita contro l'89 per un rosso bollito. Un alimento con un indice glicemico alto o uguale a 70 - aumenta il livello di zucchero nel sangue più di un GI inferiore. Tuttavia, il GI anche per le stesse patate varia molto a seconda del paese di origine, secondo il Consiglio di patate degli Stati Uniti.
Potere antiossidante
Gli antiossidanti sono sostanze che proteggono le cellule dai danni e possono aiutare a prevenire o ritardare l'insorgere di malattie croniche come malattie cardiache o cancro. Sia le patate gialle che quelle rosse sono una buona fonte di antiossidanti. In realtà, la colorazione rossa e gialla è responsabile di parte del suo potere antiossidante. Mentre entrambe le patate sono un'eccellente fonte di vitamina C, la patata rossa è più ricca di antociani e di carotenoidi della patata gialla.
Go Yellow for Iron and Calcium
La patata rossa può essere più bassa in calorie e carboidrati, ma la patata gialla è una fonte migliore di ferro e calcio. Una porzione da 85 grammi di una patata gialla contiene 1,3 milligrammi di ferro e 15 milligrammi di calcio, mentre la stessa porzione di rosso contiene 0,7 milligrammi di ferro e senza calcio. Il ferro è necessario per produrre globuli rossi e il calcio è importante per la salute delle ossa. Gli uomini e le donne di età superiore a 50 anni hanno bisogno di 8 milligrammi di ferro al giorno, e le donne di età compresa tra i 19 ei 50 anni hanno bisogno di 18 milligrammi di ferro al giorno. Il fabbisogno di calcio per gli adulti varia da 1.000 a 1.200 milligrammi al giorno.
