Valore nutrizionale dei germogli di ceci

I germogli di ceci, noti anche come germogli di semi di ceci, sono un alimento ricco di proteine ​​e ricco di carboidrati a base di ceci. Il processo di germinazione è semplice: basta immergere i ceci in acqua per una notte, quindi risciacquare e scolare i ceci più volte al giorno fino a quando i germogli visibili, che sembrano code bianche, emergono dai ceci. Questi germogli di ceci sono relativamente bassi di calorie, quindi puoi consumarli anche a dieta.

I ceci in ammollo permettono loro di germogliare. (Immagine: tashka2000 / iStock / Getty Images)

calorie

I germogli di ceci sono relativamente bassi di calorie, dato che una porzione di 100 grammi di germogli contiene solo 165 calorie. Tale importo comprende circa l'8% dell'apporto giornaliero suggerito di 2.000 calorie, ma è superiore alla quantità in alcuni altri tipi di fagioli. Ad esempio, una porzione da 100 grammi di fagioli neri conterrebbe solo 130 calorie.

Grasso

I germogli di ceci sono a basso contenuto di grassi, poiché ogni porzione da 100 grammi contiene 4 grammi di grasso. Di questo grasso, solo 1 grammo deriva da grassi saturi, un tipo di grasso che può aumentare il rischio di malattie cardiache quando ne mangi troppo. L'American Heart Association suggerisce un limite giornaliero inferiore a 16 grammi di grassi saturi per ridurre il rischio di malattie cardiovascolari.

Proteina

I germogli di ceci sono una ricca fonte di proteine. Ogni porzione da 100 grammi contiene 10 grammi di proteine, ovvero 2 grammi in più rispetto a una tazza di latte. Ogni cellula del tuo corpo contiene proteine ​​e le proteine ​​vengono continuamente degradate. Pertanto, secondo i Centers for Disease Control and Prevention, l'assunzione giornaliera di proteine ​​è vitale per la vostra salute generale. L'Institute of Medicine suggerisce di mangiare 0,8 grammi di proteine ​​al giorno per ogni chilogrammo di peso corporeo.

carboidrati

I germogli di ceci sono anche una ricca fonte di carboidrati. Una porzione da 100 grammi di germogli fornisce 24 grammi di carboidrati. I carboidrati sono la principale fonte di energia del tuo corpo, quindi alimenti ricchi di carboidrati come i germogli di ceci possono essere una buona scelta per i pasti pre-esercizio. A meno che tu non abbia assunto un regime a basso tenore di carboidrati dal medico, l'assunzione raccomandata di carboidrati è di 130 al giorno per uomini e donne.

Fibra

Un tipo di germogli di cacao carboidrati fornisce è fibra alimentare; ogni porzione da 100 grammi contiene 3 grammi. La fibra alimentare è importante perché promuove la sensazione di pienezza, aiuta a stabilizzare i livelli di zucchero nel sangue e può aiutare a ridurre i livelli di colesterolo e il rischio di malattie cardiache, secondo la Harvard School of Public Health. L'assunzione raccomandata di fibre è di 25 grammi per le donne e di 38 grammi per gli uomini.

Vitamine e minerali

I germogli di ceci sono ricchi di vitamina C, con il 45% dell'assunzione giornaliera raccomandata in ogni porzione da 100 grammi. I germogli di ceci contengono anche il 16% dell'apporto di ferro suggerito quotidianamente in una porzione da 100 grammi. Un'adeguata assunzione di vitamina C può aiutare a prevenire il cancro, le malattie cardiache e il raffreddore, secondo l'ufficio nazionale degli integratori alimentari. L'assunzione di vitamina C consigliata è di 65 milligrammi al giorno per le donne e 75 milligrammi al giorno per gli uomini.