Valore nutrizionale di Red Russian Kale
Il cavolo rosso russo è nato in Siberia e si è fatto strada nel Nord America attraverso i commercianti alla fine del 1800. Con le sue foglie blu-verdi e le vene rossastre-porpora, il cavolo rosso è così pieno di nutrienti benefici che viene spesso definito un "super-cibo". Mangiare regolarmente il cavolo rosso può avere benefici di ampio respiro come la promozione della salute dell'occhio e del cuore e prevenire il cancro. Godetelo al vapore o saltato, o usalo crudo in frullati e insalate.
Fasci di cavolo rosso russo in un mercato. (Immagine: jmccurley51 / iStock / Getty Images)Nutrizione generale
Il cavolo rosso è un alimento a basso contenuto calorico, a basso contenuto di carboidrati e povero di grassi che fornisce anche proteine. Una porzione da 85 grammi, o circa 3 once, ha 45 calorie. Dei 9 grammi di carboidrati in una porzione, 2 grammi provengono da fibra alimentare, che migliora la salute dell'apparato digerente e ti fa sentire pieno più a lungo. Una porzione di cavolo ha meno di un grammo di grasso, 3 grammi di proteine, 35 milligrammi di sodio e senza zucchero.
Altri nutrienti
Una porzione di cavolo rosso ti fornisce il 260 percento del valore giornaliero della vitamina A e il 170 percento del DV per la vitamina C, sulla base di una dieta da 2.000 calorie. Insieme con i fitonutrienti luteina e zeaxantina, che si trovano anche in quantità generose in kale, la vitamina A supporta la vista sana, soprattutto con l'età. La luteina in kale ha anche potenziali benefici per la salute del cuore, prevenendo la formazione della placca nelle arterie, secondo uno studio in provetta. La vitamina C è un antiossidante che combatte il danno cellulare dai radicali liberi, che possono accumularsi e portare a malattie croniche. Una porzione di cavolo ti dà anche piccole quantità di calcio e ferro.
