Farina d'avena e carboidrati complessi
Se ami iniziare la mattinata con una ciotola di fiocchi d'avena, continua con l'abitudine salutare. La farina d'avena fornisce carboidrati complessi che aiutano a nutrire il corpo e il cervello e ospitano anche una serie di altri importanti nutrienti. Tuttavia, non tutti i fiocchi d'avena sono uguali, quindi è necessario leggere alcune etichette per garantire la colazione più nutriente possibile.
Una ciotola di farina d'avena con fette di banana. (Immagine: minadezhda / iStock / Getty Images)Carboidrati complessi, semplificato
Nonostante il nome, il concetto di carboidrati complessi è abbastanza facile da capire. Tutti i carboidrati sono composti da molecole di zucchero; mentre i carboidrati semplici - chiamati "zuccheri" - contengono solo una o due molecole, i carboidrati complessi - che includono l'amido e la fibra - contengono tre o più molecole. Ci vuole più tempo perché il tuo corpo si rompa e assorba carboidrati complessi; infatti, il tuo corpo non può rompere la fibra, quindi passa attraverso il tuo corpo senza essere digerito. L'amido e la fibra sono i principali carboidrati dell'avena, rendendo la farina d'avena ricca di carboidrati complessi.
Carboidrati nel tuo corpo
Quando mangi una ciotola di farina d'avena, l'amido fornisce energia al tuo corpo, aiutandoti a sostenerti nelle attività della giornata. La digestione più lenta, rispetto ai carboidrati semplici, significa che l'energia durerà, aiutandoti a evitare le voglie che spesso si verificano dopo il consumo di zucchero. Perché il tuo corpo non può accedere alle calorie in fibra, non fornisce energia. Tuttavia, è ancora necessario questo nutriente importante per la funzione digestiva e la fibra può anche aiutare a mantenere livelli di colesterolo sani per proteggere il cuore. Il valore giornaliero della fibra in una dieta da 2.000 calorie è di 25 grammi e la maggior parte degli americani non è all'altezza. Il DV per i carboidrati totali è di 300 grammi e la maggior parte di questi dovrebbe provenire dall'amido, non dallo zucchero.
Questioni di qualità farina d'avena
Il rapporto tra carboidrati complessi e semplici nella farina d'avena cambia drasticamente quando si aggiunge zucchero, motivo per cui la farina d'avena confezionata e aromatizzata è meno salutare delle varietà non aromatizzate. Ad esempio, un pacchetto di farina d'avena istantanea alla mela e cannella di uno dei principali marchi contiene 14,5 grammi di zucchero, 3,4 grammi di fibra e 15,6 grammi di amido. Ma un pacchetto della farina d'avena istantanea non raffinata di questo marchio contiene solo 0,41 grammi di zucchero, 4 grammi di fibra e 23 grammi di amido, una percentuale molto più alta di carboidrati complessi. E sebbene la farina d'avena istantanea contenga gli stessi nutrienti delle varietà a cottura lenta, il tuo corpo digerisce i carboidrati più velocemente perché sono più elaborati.
La differenza integrale
Non solo la farina d'avena fornisce carboidrati complessi, ma è un tipo di grano intero ed è quindi più nutriente di cereali raffinati come corn flakes e pane bianco. I cereali integrali contengono la crusca, il germe e l'endosperma del chicco, mentre le versioni raffinate contengono solo l'endosperma. Ciò significa che i cereali integrali contengono più fibre, così come vitamine del gruppo B e altri nutrienti persi nella lavorazione del grano. E a differenza della maggior parte dei cereali, che richiedono la lettura delle etichette per determinare il loro intero stato, l'avena viene quasi sempre venduta in forma completa.
