Ramen Noodles e Glutine
Il ramen è un piatto semplice a base di pasta e brodo - a volte anche verdura e carne. Se devi evitare il glutine, le tagliatelle sono probabilmente qualcosa che tendi a trascurare in generale. Non devi, però. Mentre molti tipi di spaghetti ramen sono fatti con farina di grano, altri no. Dovrai fare un po 'di ricerche e leggere attentamente il pacchetto per scoprirlo con certezza.
Una ciotola di spaghetti ramen. (Immagine: runin / iStock / Getty Images)Grano vs. Riso
Se sei intollerante al glutine o hai la celiachia, dovrai evitare qualsiasi cosa fatta con orzo, segale, grano o derivati di questi cereali. Molti dei ramen noodles che trovi al droghiere sono fatti con farina di grano, il che significa che non sono adatti alla tua dieta. Tuttavia, diversi produttori alimentari producono spaghetti ramen a base di farina di riso. Poiché il riso è naturalmente senza glutine, questi tipi di spaghetti ramen sono in genere sicuri, anche se dovrai comunque controllare l'etichetta. Quando cenate fuori, chiedete al vostro server se il ristorante offre riso ramen noodles.
Dettagli di condimento
Le tagliatelle ramen confezionate di solito vengono con un pacchetto di manzo, riso, gamberetti o altri aromi. Anche i noodles di riso privi di glutine vengono spesso con una miscela di condimento che non è necessariamente priva di glutine. Gli ingredienti aromatizzanti o coloranti aggiunti potrebbero essere contaminati dal glutine, che avviene durante la produzione in una fabbrica in cui vengono lavorati anche i cereali. Prima di cospargere la bustina di spezie nella zuppa, controllare che non sia priva di glutine.
Etichettatura senza glutine
Quando vedete "senza glutine" o "senza glutine" su un pacchetto, significa che il produttore di alimenti impiega il tempo necessario a garantire che il prodotto finale non abbia davvero glutine. Queste frasi sono rigorosamente regolate dalla Food and Drug Administration degli Stati Uniti. Affinché un produttore di alimenti descriva un prodotto come "senza glutine", l'articolo deve contenere meno di 20 parti per milione di glutine. In caso contrario o se il produttore sceglie di non valutare il cibo, non può etichettare il prodotto "senza glutine".
Dettagli sulla contaminazione
La contaminazione incrociata del glutine può avvenire ovunque. Quando esci per mangiare, se ordini spaghetti di riso al ramen, il piatto finale può avere glutine. Ad esempio, se un cuoco afferra una manciata di spaghetti di grano, quindi afferra una manciata di spaghetti di riso senza cambiare i guanti, il piatto diventa contaminato. Fai sapere al tuo server che non puoi avere glutine, anche se il menu indica chiaramente che l'articolo è senza glutine. Questo scenario può anche accadere se un amico prepara il tuo pasto, quindi sii cauto. Altrimenti se sei molto sensibile, quella traccia di glutine potrebbe farti sentire gassoso e gonfio.
