Vs. Raw Arachidi spagnole arrostite che è meglio?
Se ti piacciono le noccioline, il burro di arachidi e le caramelle di arachidi, hai senza dubbio mangiato una nocciolina spagnola, che tu l'abbia capito o no. Le arachidi spagnole sono in genere più piccole delle normali arachidi e sono ricoperte da una pelle bruno-rossastra. Sono più spesso usati per fare caramelle e burro di arachidi. Disponibile crudo o arrostito, puoi anche gustare le noccioline spagnole da sole. Nutrizionalmente, non c'è molta differenza tra i due tipi di arachidi, ma le arachidi crude possono essere meno allergizzanti di quelle arrostite. La scelta migliore dipende solo dalle tue preferenze.
Un primo piano di arachidi spagnole. (Immagine: JosefHanus / iStock / Getty Images)Preparazione
Se ti piacciono gli alimenti minimamente lavorati, puoi preferire noccioline spagnole crude su noccioline spagnole tostate. Le arachidi crude vengono semplicemente essiccate all'aria per ridurre il contenuto di umidità. Se mangi arachidi a causa del gusto, puoi preferire noccioline spagnole arrostite. Le noci tostate ne esaltano il sapore e creano una consistenza più croccante. Le arachidi spagnole arrostite sono arrostite nell'olio, tipicamente in noce di cocco, semi di cotone o olio di arachidi, da tre a 10 minuti a 280 a 290 gradi F.
Conservazione
L'unica differenza significativa tra l'arachide spagnola cruda e tostata è la durata di conservazione. Le arachidi crude si rancidi più rapidamente delle arachidi tostate, secondo il sito web Healthnotes. Una volta che le tue noccioline diventano rancide, dovresti scartarle per evitare di ammalarti. Per migliorare la durata di conservazione, è necessario conservare le arachidi spagnole nel frigorifero. Le arachidi sgusciate refrigerate durano fino a tre mesi e sono sgusciate fino a nove mesi.
La sicurezza alimentare
La sicurezza alimentare è un problema quando si confrontano arachidi spagnole crude e tostate. Le arachidi crude sono più suscettibili alle muffe, in particolare l'aflatossina che causa il cancro. Se le tue arachidi crude sono ammuffite, devi scartarle immediatamente. Mentre è necessario preoccuparsi della muffa sulle arachidi spagnole crude, la torrefazione aumenta la loro allergenicità. Uno studio del 2006 pubblicato su "Allergia clinica e sperimentale" ha confrontato le quantità di allergeni nelle arachidi crude vs tostate e le arachidi tostate trovate contengono quantità significativamente più elevate. Tuttavia, quando si ha un'allergia alle arachidi, mangiare noccioline crude o tostate è pericoloso e dovrebbe essere evitato.
Nutrizione
Quando si tratta del contenuto nutrizionale delle arachidi spagnole contro quelle arrostite, le differenze sono minime. Le arachidi crude sono leggermente più alte in calcio, magnesio, ferro e acido folico. La varietà cruda può anche avere un basso contenuto di grassi e calorie, specialmente se la varietà tostata viene lavorata in oli, a volte olii idrogenati insalubri. Anche le noci tostate sono spesso salate, il che aumenta il loro contenuto di sodio. Secondo il Dr. Mehmet Oz sul sito di informazioni sanitarie Sharecare, le noci più sane da mangiare sono crude, fresche e non salate.
