Sarsaparilla vs Root Beer
La salsapariglia e la birra di radice sono ricavate dalle radici delle piante native del Nord America. Entrambi sono nati come tonici e sono stati molto apprezzati per il loro valore medicinale. La salsapariglia è ricavata dalla vite di salsapariglia, mentre la radice della birra era originariamente ricavata dalle radici dell'albero di sassofrasso. Le moderne birre di radice non contengono sassofrasso a causa dei potenziali rischi per la salute della pianta.
La radice di birra era originariamente ricavata dalle radici dell'albero di sassofrasso. (Immagine: bhofack2 / iStock / Getty Images)Birra alla radice
L'albero di sassofrasso è un membro della famiglia degli allori e l'intera pianta contiene oli volatili. La root beer che troverai oggi nel negozio non contiene sassafras a causa di problemi di salute con l'ingrediente. Invece, la tua birra alla radice può avere altri ingredienti a base di erbe, come wintergreen, cannella e anice. Tuttavia, la maggior parte delle moderne birre alla radice sono fatte con aromi artificiali e dolcificanti, e alcuni produttori hanno persino aggiunto caffeina per dare un calcio alle loro bibite.
Sassafras
La storia dei sassafras è lunga e i nativi americani hanno tradizionalmente usato la pianta per un'ampia gamma di usi medicinali. Sassafras è stato usato come tonico di primavera e purificatore del sangue. Le foglie venivano consumate crude o cotte e la radice essiccata veniva usata per preparare il tè. Tutte le parti dell'albero di sassofrasso contengono un olio essenziale volatile che rappresenta circa il 90% di safrol, il che rende l'olio velenoso in grandi quantità. L'olio essenziale di sassofrasso è stato vietato come additivo alimentare perché le preoccupazioni sulla sua tossicità includono il suo possibile ruolo di cancerogeno.
Salsapariglia
La salsapariglia era conosciuta dai nativi americani. Hanno introdotto la pianta agli spagnoli, che hanno portato la pianta in Europa. La pianta della salsapariglia è un piccolo vitigno legnoso deciduo che cresce bene nelle zone calde. Ha foglie lucide e produce piccoli frutti di bosco. Esistono diverse specie di vera salsapariglia che possono essere utilizzate per preparare la bevanda, ma appartengono tutte alla famiglia di piante Smilax. La sarsaparilla che si acquista è solitamente composta dalle specie più comuni, tra cui S. regeii, S. officinalis, S. papyracea e S. medica. Un altro tipo di pianta, comunemente chiamata sarsaparilla selvatica, è un membro della famiglia Aralia ed è legata al ginseng. Puoi usarlo come sostituto per la salsapariglia.
Usi per Sarsaparilla
Sarsaparilla selvatica, salsapariglia e sassafras sono stati utilizzati dai nativi americani. La salsapariglia selvatica può aiutare ad alleviare i sintomi di malattie respiratorie e dolori di stomaco. È stato trasformato in un tonico e usato come sciroppo per la tosse. La pianta selvatica della salsapariglia è nutriente; puoi cucinare e mangiare le foglie giovani, e la frutta può essere trasformata in gelatina o vino. Puoi riporre le radici della pianta in acqua bollente per il tè, o farle bollire per preparare il tonico alla salsapariglia.
Fare la birra alla radice
Puoi preparare facilmente la root beer a casa, utilizzando alcuni ingredienti. L'estratto di birra di radice può essere acquistato da negozi specializzati che si occupano di birrai artigianali. Questi estratti sono sicuri e non contengono safrolo. Se vuoi creare la tua root beer da zero, evita di usare qualsiasi pianta che non puoi identificare positivamente. Non utilizzare piante che possono contenere safrolo o sono stati trattati con erbicidi.
