Piatti laterali con zuppa Butternut Squash
La zuppa per cena aiuta a mantenere bassi i numeri di contacalorie e aumenta la soddisfazione. Sia che tu compri la zuppa di zucca o la fai da te, bilancia la cremosa dolcezza della zucca con i sapori sul lato acido o con le trame croccanti per contrastare con la setosità della zuppa. Come tutta la zucca invernale, butternut ha un alto valore di beta-carotene antiossidante ed è anche una buona fonte di vitamina C, potassio e fibre.
Bicchieri di zuppa di butternut con fette di pancetta croccante. (Immagine: SVETLANA KOLPAKOVA / iStock / Getty Images)Panini e quesadillas
I migliori chef intervistati da Karen Page e Andrew Dornenburg per il loro libro "La Bibbia dei sapori", danno parmigiano, ricotta, formaggio di capra, Fontina e Gruyère, i loro più alti consigli per i sapori che corrispondono allo squash. Usa uno di questi formaggi e un pane croccante di alta qualità per fare dei croccanti panini al formaggio grigliati. Se fai dei quesadillas, assicurati di tenere le tortillas nella padella abbastanza a lungo da farle diventare croccanti.
Insalate di frutta e verde
Accoppia la zuppa con insalate verdi che hanno un sacco di croccante da ravanelli, mele verdi o cavolo rosso. Utilizzare una vinaigrette al limone o alla senape per fornire un equilibrio acido alla zuppa. Per una macedonia, aggiungi 1 cucchiaino. di zenzero speziato, fresco, pere o mele croccanti e mirtilli rossi secchi colorati per sapori e consistenze che completano la zuppa. Usa limone o lime insieme al miele per condire l'insalata. Finire l'insalata con una spolverata di menta tritata finemente.
Insalate di grano
Un'insalata di cereali gommosa, a base di riso integrale, bulgur, kasha o quinoa, crea un forte contrasto con la zuppa di zucca e si adatta ancora alla tradizionale combinazione di zuppa e insalata. Cuocere i chicchi in anticipo e servirli a temperatura ambiente o freddi dal frigorifero. Aggiungere un sacco di erbe fresche tritate, carote a dadini o cetrioli e condire con una vinaigrette. Poco prima di servire aggiungere una manciata o due di arachidi tostate o mandorle tostate.
Stuzzichini
Servire una serie di piccoli stuzzichini accanto alla zuppa e fornire piatti di insalata per contenere tutto. Includere articoli acquistati, come olive verdi, formaggio e cracker o bastoncini di formaggio. O fornire semplici verdure tagliate, grissini o cornbread aromatizzato o muffin come contorni. I funghi funzionano anche per i pasti autunnali e invernali. Fai dei piccoli funghi ripieni o prova un duxelle, che è un fungo spalmato con funghi e scalogni tritati finemente, da spalmare su fette di baguette tostate.
Pizza
La pizza non deve essere un disastro pesante, eccessivamente carico e untuoso. Invece, servire una pizza sottile-crosta con condimenti appena sufficienti a servire come contorno per la zuppa. I sapori che completano la zucca butternut includono cipolle caramellate con olive nere di buona qualità e pizza alle erbe e formaggio con salvia fresca, timo e rosmarino. Anche una pizza condita con funghi saltati o una pizza con peperoni rossi arrosto marinati funziona bene.
