Effetti collaterali del passaggio a una dieta vegetariana
Albert Einstein scrisse una volta: "Nulla andrà a vantaggio della salute umana e aumenterà le possibilità di sopravvivenza della vita sulla Terra tanto quanto l'evoluzione verso una dieta vegetariana". Anche se le parole di Einstein rimangono vere oggi come quando le ha scritte nel 1930, la ricerca ha dimostrato che ci sono alcune preoccupazioni per coloro che scelgono di andare senza carne.
Una dieta vegetariana ha molti benefici sulla salute e sull'ambiente, ma ci sono alcuni effetti collaterali. (Immagine: Wavebreakmedia Ltd / Wavebreak Media / Getty Images)Anemia
I sintomi di anemia comprendono affaticamento, debolezza e vertigini. (Immagine: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images)Una delle principali preoccupazioni per chi passa a una dieta vegetariana è l'anemia. Il tipo più comune, l'anemia da carenza di ferro, si verifica quando una persona non riceve abbastanza ferro nella sua dieta. Il ferro è essenziale per la creazione di emoglobina nel sangue che, a sua volta, trasporta l'ossigeno dai polmoni agli altri organi del corpo. Le donne sono più inclini alle condizioni degli uomini, e le donne incinte, in particolare, hanno bisogno di abbastanza ferro per se stesse e per i loro bambini non ancora nati. I sintomi di anemia comprendono affaticamento, debolezza e vertigini. Poiché la carne, le uova, il pollame, il pesce e i prodotti caseari sono le fonti alimentari primarie per il ferro, i vegetariani devono assicurarsi di averne abbastanza. Una dieta vegetariana equilibrata che include un sacco di verdure a foglia verde come spinaci, frutta secca come albicocche, uvetta e prugne e tofu fornirà abbastanza ferro per la maggior parte delle persone. Se sei preoccupato di non avere abbastanza ferro nella tua dieta, il medico può eseguire un semplice esame del sangue per scoprirlo.
Carenza di proteine
La maggior parte dei vegetariani che seguono una dieta equilibrata non avranno problemi a soddisfare i loro fabbisogni proteici giornalieri. (Immagine: Jupiterimages / Goodshoot / Getty Images)Le proteine sono essenziali per la crescita e il mantenimento delle cellule nel corpo umano. Anche se le proteine sono solitamente associate a cibi a base di carne, si trovano anche in un certo numero di altri, tra cui piselli, risi, noci e prodotti a base di soia come il tofu e il tempeh. Contrariamente alla credenza popolare, la combinazione di cibo non è necessaria per i vegetariani che cercano di includere abbastanza proteine nella loro dieta. I vegetariani Ovo-lacto - quelli che si astengono dalla carne ma mangiano ancora latticini e uova - spesso tendono a sovraccaricare le opzioni ad alto contenuto di grassi come il formaggio per ottenere abbastanza proteine nelle loro diete, ma un'opzione migliore, secondo il Dipartimento degli Stati Uniti di agricoltura, è quello di costruire pasti intorno a cibi ricchi di grassi e ricchi di proteine come lenticchie, fagioli e riso. La maggior parte dei vegetariani che seguono una dieta equilibrata non avranno problemi a soddisfare i loro fabbisogni proteici giornalieri.
osteoporosi
Si stima che una donna su cinque americana di età superiore ai 50 anni abbia l'osteoporosi. L'osteoporosi si verifica quando il corpo non forma abbastanza nuovo osso nel tempo. Ottenere abbastanza calcio nella dieta - almeno 1.200 milligrammi al giorno - è cruciale per lo sviluppo di nuovo tessuto osseo negli adulti. Le principali fonti alimentari per il calcio includono latte, formaggio e yogurt, ma i vegetariani possono anche trovarlo in verdure a foglia verde come spinaci o cavoli e in prodotti a base di soia come il latte di soia e il tofu. Gli integratori di calcio sono anche prontamente disponibili e devono essere assunti con la vitamina D per favorire l'assorbimento.
Carenza di vitamina B-12
Molti alimenti sono fortificati con B-12, compresi molti cereali per la colazione. (Immagine: Kraig Scarbinsky / Digital Vision / Getty Images)La vitamina B-12 è essenziale per il funzionamento del cervello e del sistema nervoso negli esseri umani. Si trova più comunemente in prodotti animali e caseari come uova e latte, quindi ottenere abbastanza è una vera preoccupazione per coloro che passano a una dieta vegetariana. Fortunatamente, molti alimenti sono fortificati con il B-12 compresi molti cereali per la colazione, hamburger vegetariani, latte di soia e lievito alimentare. È anche comunemente disponibile come supplemento.
