Elenco semplice di carboidrati
I carboidrati, insieme a grassi e proteine, costituiscono una delle principali categorie di alimenti. Fornire al corpo energia, soprattutto il cervello, è la funzione primaria dei carboidrati, osserva Medline Plus. I carboidrati sono divisi in due gruppi: carboidrati semplici, che hanno uno o due zuccheri e vengono assorbiti più rapidamente, e carboidrati complessi, che hanno tre o più zuccheri e vengono assorbiti più lentamente. Si raccomanda che le persone ottengano tra il 40 e il 60 percento delle loro calorie totali dai carboidrati, sebbene siano preferiti i carboidrati complessi. Tuttavia, non tutti i carboidrati semplici si trovano in alimenti altamente trasformati con zuccheri semplici raffinati abbondanti, che forniscono pochissima nutrizione. Alcuni si trovano naturalmente in varie fonti di cibo.
I carboidrati provenienti da fonti nautiche sono raccomandati su zucchero da tavola. (Immagine: moggara12 / iStock / Getty Images)Fruttosio
Il fruttosio è un semplice carboidrato presente nei frutti. (Immagine: Goodshoot / Goodshoot / Getty Images)Il fruttosio è un carboidrato semplice composto da uno zucchero che si trova naturalmente nella frutta, note Medline Plus. Mentre il fruttosio derivante dalle fonti di frutta è benefico perché è accompagnato da vitamine e altri nutrienti, il fruttosio altamente trasformato, come quello trovato nelle bevande analcoliche e in altri alimenti altamente raffinati, solitamente sotto forma di sciroppo di mais ad alto fruttosio, ha dimostrato di avere effetti negativi sulla salute . The Globe and Mail ha riportato di recente uno studio che ha dimostrato che, mentre tutti gli zuccheri tendono a nutrire le cellule tumorali, il fruttosio era un potente attivatore della divisione cellulare cancerosa.
Galattosio e lattosio
Il galattosio è un carboidrato semplice che si trova naturalmente nei piselli e nei prodotti lattiero-caseari. (Immagine: Antonio_Diaz / iStock / Getty Images)Il galattosio è un semplice carboidrato composto da una molecola di sali che si trova naturalmente nei piselli e nei prodotti lattiero-caseari, anche se si trova più comunemente nel lattosio, che è un doppio zucchero composto da glucosio e galattosio, secondo il Vertual Chem Book. Di ogni 18.000 bambini nati, uno avrà un difetto genetico e sarà incapace di digerire il galattosio. Tuttavia, questa condizione si risolverà da sola perché la maturazione si traduce nello sviluppo di un enzima per metabolizzare il galattosio.
Maltosio
Il maltosio può essere trovato nella birra e in alcune verdure. (Immagine: amanaimagesRF / amana images / Getty Images)Il maltosio si trova in alcune verdure e birra, note Medline Plus. Il maltosio è un doppio zucchero, formato da due molecole di glucosio. Il maltosio, noto anche come zucchero di malto, si presenta meno comunemente in natura. Nel processo di produzione della birra, i chicchi d'orzo devono essere "maltati", che portano il grano al punto di ottenere il più alto contenuto di amido possibile. Quindi lo zucchero viene fermentato dai lieviti per creare birra.
Saccarosio
Il saccarosio è un doppio zucchero composto da un fruttosio e una molecola di glucosio. (Immagine: YelenaYemchuk / iStock / Getty Images)Il saccarosio è un doppio zucchero composto da un fruttosio e una molecola di glucosio. Il saccarosio è comunemente usato come zucchero da tavola. Si trova anche nello sciroppo d'acero, zucchero di canna, zucchero a velo e zucchero di barbabietola o zucchero di canna. Questi zuccheri, ad eccezione forse dello sciroppo d'acero, sono considerati zuccheri raffinati che forniscono calorie, ma mancano di altri nutrienti come vitamine, fibre e minerali, note Medline Plus. Le calorie degli zuccheri raffinati sono considerate "calorie vuote" per questo motivo e possono determinare un aumento di peso. Medline Plus osserva che è più salutare scegliere i carboidrati con vitamine e altri nutrienti da fonti naturali come la frutta, invece di zucchero da tavola.
