Fonti di Gelatina
È possibile associare la gelatina principalmente a dessert jiggly colorati, ma questo ingrediente viene utilizzato in una varietà di prodotti alimentari e di salute comuni. La gelatina agisce come agente gelificante, contribuisce a una consistenza morbida e gradevole in alcuni alimenti e può essere usata come agente addensante o frustante. Poiché la gelatina è un prodotto derivato da animali, i vegetariani in particolare si occupano di identificare i prodotti che contengono gelatina.
Una ciotola di orsetti gommosi. (Immagine: 5bf5911a_905 / iStock / Getty Images)Identificazione
La gelatina è un prodotto naturale derivato da pelle, ossa e tendini di animali. La gelatina prodotta negli Stati Uniti proviene principalmente da maiali o da ossa di bovini. Le forme più comuni di gelatina sono prodotti in polvere o granulati. Anche il kosher etichettato con gelatina è tipicamente di origine animale, sebbene sia disponibile la gelatina vegetariana. L'agar-agar, ad esempio, derivato dalle alghe, è un'alternativa vegana alla gelatina tradizionale.
Spuntini
Oltre ai famosi snack alla gelatina alla frutta, la gelatina è un ingrediente comune in altre prelibatezze come masticare frutta, snack gommosi, gommose, marshmallows e budini. Glassa, gelato, yogurt, torte alla crema e cialde possono contenere anche gelatina, secondo il Gelatin Manufacturers Institute of America. Cupcakes commercialmente cotti al forno e crostate di frutta glassate contengono spesso gelatina.
Altri alimenti
La sezione lattiero-casearia del supermercato è piena di prodotti contenenti gelatina, tra cui alcune varietà di panna acida, formaggio fresco e formaggio spalmabile. Il prosciutto, compreso il prosciutto in scatola, le zuppe e le salse commercialmente preparate, il vino, il succo e alcune bevande analcoliche di colore giallo possono contenere anche gelatina. Se stai cercando di evitare la gelatina, controlla le etichette degli alimenti o chiama il produttore per verificare che un determinato prodotto sia privo di gelatina.
Fonti non alimentari
L'uso della gelatina non è limitato all'industria alimentare. La gelatina viene anche spesso usata per produrre capsule per farmaci e integratori alimentari e può essere un ingrediente in alcuni sciroppi medicinali, secondo il Gelatin Manufacturers Institute of America. Altre applicazioni per la gelatina includono film fotografici e prodotti di paintball.
