Assorbimento di spinaci e calcio
Gli spinaci forniscono quantità significative di micronutrienti, tra cui manganese, acido folico e vitamine A, C e K. Mangiare regolarmente gli spinaci può anche aiutare a ridurre il rischio di malattie come malattie cardiache, cancro e degenerazione maculare legata all'età, secondo Drugs.com. Sfortunatamente, gli spinaci possono anche interferire con l'assorbimento del calcio.
Una quiche di spinaci viene tagliata in sei pezzi e si siede su un tagliere di legno rotondo. (Immagine: Olha_Afanasieva / iStock / Getty Images)Calcio in spinaci
Una tazza di spinaci crudi ha 29,7 milligrammi di calcio, o il 3 percento del valore giornaliero. Mangia una tazza di spinaci cotti e consumerai 244,8 milligrammi di calcio, o il 24 percento del DV. Il calcio negli spinaci, tuttavia, non è disponibile per l'assorbimento. Solo circa il 24 percento del calcio in spinaci è disponibile per il tuo corpo, secondo uno studio pubblicato su "Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition" nel 2003. Altre verdure a foglia verde, come il cavolo, hanno molto più calcio biodisponibile rispetto agli spinaci.
Contenuto di ossalato
Gli spinaci contengono una sostanza chiamata ossalato, che si lega al calcio e lo rende non disponibile per l'assorbimento. Ciò colpisce principalmente il calcio trovato negli spinaci, e non il calcio trovato in altri alimenti mangiati allo stesso pasto, secondo l'estensione dell'Università dell'Arizona. Lo studio "Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition" del 2003, tuttavia, ha rilevato che mangiare gli spinaci con altri alimenti ricchi di calcio riduceva la quantità di ossalato libero, il che significa che l'ossalato può legarsi al calcio in altri alimenti allo stesso pasto e anche in una certa misura.
Contenuto di fibre insolubile
Un'altra sostanza che può interferire con l'assorbimento del calcio è la fibra insolubile se viene consumata in quantità elevate. Una tazza di spinaci cotti contiene circa 4,3 grammi di fibre, ovvero il 17% del DV, di cui circa due terzi sono costituiti da fibre insolubili. Questa non è una quantità particolarmente elevata di fibra insolubile, ma se si mangiano molti altri cibi ricchi di fibre durante il giorno, si potrebbe contribuire a una piccola diminuzione dell'assorbimento di calcio.
Miglioramento dell'assorbimento del calcio
Puoi aumentare la quantità di calcio che assorbi distribuendo il tuo apporto di calcio durante il giorno, assumendo molta vitamina D nella tua dieta e non consumando tè e cibi contenenti fitati o ossalato nello stesso momento in cui mangi cibi ricchi di calcio. I fitati si trovano in cereali integrali, noci, semi, fagioli e soia, e gli alimenti contenenti ossalato includono rabarbaro, fagioli, patate dolci e cavoli verdi.
