Sostituti per olio di girasole
L'olio di girasole è un grasso polinsaturo sano per il cuore. Proviene dalla spremitura dei semi dei girasoli, o Helianthus annuus. È un olio leggero, quasi insapore e inodore che funziona bene crudo o cotto in molte ricette. La produzione di olio di girasole negli Stati Uniti è aumentata dagli anni '60, in parte a causa della preferenza dei consumatori per gli olii poli-insaturi rispetto al burro e al lardo, secondo il sito web di Economic Botany dell'Università della California, a Los Angeles. Puoi cucinare con diversi sostituti per l'olio di girasole.
Un barattolo di olio di semi di lino. (Immagine: yokeetod / iStock / Getty Images)Olio di cartamo
Il cartamo, o carthamus tinctorius, è il sostituto più simile al girasole perché è un membro delle Asteraceae, la famiglia dei girasoli. Anch'esso è di colore chiaro e quasi privo di sapore. L'olio di girasole e l'olio di cartamo sono più sani di mais e olio di soia, secondo il sito web della UCLA Economic Botany. L'olio di girasole e di cartamo sono entrambi ricchi di acido linolenico, un acido grasso poli-insaturo associato a minori rischi di malattie cardiache.
Olio di semi di lino e olio di noci
L'olio di semi di lino ha un alto punto di fumo ed è più alto negli acidi grassi omega-3 che nell'olio di girasole. Gli Omega 3 sono grassi salutari di cui il corpo ha bisogno e non possono produrre da solo. L'olio di semi di lino ha un sapore caratteristico, però, e non è adatto a tutte le ricette. L'olio di noce fornisce anche acido alfa-linolenico, la stessa forma di omega-3 contenuta nell'olio di semi di lino. Ha più sapore dell'olio di semi di girasole e fa un piacevole olio per condimenti per insalate.
Olio d'oliva
L'olio di girasole è ricco di vitamina E e ha una concentrazione particolarmente elevata della versione alfa, l'alfa tocoferolo. Come l'olio di semi di girasole, l'olio di oliva vergine offre una buona dose di antiossidanti, compresa la vitamina E. L'olio d'oliva vergine ha un caratteristico sapore fruttato e una sensazione di bocca setosa. Se hai bisogno di sostituire l'olio di girasole in una ricetta che ha bisogno di un olio senza sapore, come i biscotti, l'olio d'oliva leggero funzionerà. L'olio d'oliva leggero subisce più lavorazioni rispetto all'olio d'oliva vergine. Ha un basso contenuto di antiossidanti e ha un sapore neutro. L'olio d'oliva ha un basso punto di fumo. È adatto al bracconaggio ma non per friggere.
Sostituzioni a basso contenuto di grassi
Ingredienti umidi come purè di frutta, yogurt o succo di mela possono sostituire l'olio di girasole in prodotti da forno o cibi come i pancake. Ad esempio, puoi mescolare la purea di pera al posto dell'olio e tutta o la maggior parte dello zucchero in una ricetta di muffin. Provare piccoli lotti quando si sperimentano sostituzioni di cibo. Per un dessert al forno, sostituire una quantità uguale di salsa di mele per l'olio di girasole e tagliare lo zucchero o altro dolcificante. In alternativa, sostituire la salsa di mele per metà dell'olio.
