Sostituendo con latte di mandorla per cottura

I vegani, le persone intolleranti al lattosio e quelle allergiche alla caseina proteica del latte possono gustare prelibatezze da forno che richiedono latte vaccino sostituendolo con latte di mandorle, che può essere acquistato o fatto fresco in casa. Il latte di mandorla è senza glutine e offre un'alternativa al latte di soia, un sostituto comune per il latte di mucca che può anche scatenare allergie. Anche se può essere utilizzato in piatti salati, il latte di mandorla funziona meglio nei dessert.

Una piccola tazza di latte di mandorle. (Immagine: YelenaYemchuk / iStock / Getty Images)

cottura al forno

Il latte di mandorla può essere utilizzato in torte, pane, muffin e altri prodotti da forno. Sostituire la latteria con il latte di mandorla è facile perché non c'è bisogno di aggiustare la quantità. Basta sostituire la quantità di latte vaccino che la ricetta richiede con una quantità uguale di latte di mandorle. La sostituzione può influire sul tempo di cottura, quindi potrebbe essere necessario rimuovere il piatto dal forno pochi minuti prima di quanto indicato dalla ricetta. Se si desidera utilizzare il latte di mandorle in una crema pasticcera al forno o in un budino o un'altra ricetta che dovrebbe essere densa, aggiungere qualche cucchiaio in più di un agente addensante, che si tratti di farina o amido di mais.

tipi

Il latte di mandorla viene venduto commercialmente in numerosi gusti. Ci sono varietà semplici, al cioccolato e vaniglia, così come latte di mandorle non zuccherato per i consumatori che non vogliono aggiungere zucchero supplementare alle loro ricette. Anche se ha un leggero sapore di nocciola, il semplice latte di mandorle non altera in modo significativo il sapore o il colore dei prodotti da forno.

Benefici

La cottura con latte di mandorle non significa rinunciare a vitamine e minerali. Il latte di mandorle contiene sostanze nutritive tra cui ferro, potassio, magnesio, zinco, fosforo e vitamina E. Fornisce anche alcune proteine, anche se non tanto quanto il latte di mucca. Inoltre, il latte di mandorla non ha colesterolo né grassi saturi, il che lo rende salutare per il cuore. È anche inferiore in calorie rispetto al latte vaccino e al latte di soia, il che lo rende preferibile per le persone che desiderano perdere peso. Le persone con allergie alle noci degli alberi, tuttavia, non dovrebbero consumare prodotti da forno a base di latte di mandorle.

Fare il latte di mandorla

Mentre puoi trovare latte di mandorle pre-confezionato in molti negozi di alimentari, puoi controllare gli ingredienti facendoli a casa. Inizia immergendo le mandorle crude in acqua durante la notte. Successivamente, scolare le mandorle e passarle in un frullatore con acqua. Spingere la miscela passata attraverso un panno da formaggio, un sacchetto di latte di noce o un colino molto fine per rimuovere eventuali particelle di dado solido rimanente. Aggiungi sapore mescolando il latte di mandorla con estratto di vaniglia o miele. Quando si utilizza il latte in cottura, limitare l'uso di dolcificanti - non si vuole troppo addolcire la tua ricetta.