Sushi Rice Informazioni nutrizionali
Il sushi ha una lunga storia, che risale a circa 2000 anni. Questa forma artistica di presentazione del cibo, sviluppata in Giappone, utilizza il riso per sushi per legare o sostenere piccoli pezzi di cibo. Insieme al riso, il sushi utilizza spesso una vasta gamma di verdure e pesce crudo o cotto.
Bacchette in possesso di un rotolo di sushi con salmone e riso. (Immagine: Medioimages / Photodisc / Photodisc / Getty Images)Tipi di riso
Il riso utilizzato per il sushi è solitamente una forma di riso a grana corta. Dei due amidi contenuti nel riso - amilopectina e amilosio - il riso sushi ha solitamente un contenuto più elevato di amilopectina. Questo rende il riso più appiccicoso e consente di utilizzarlo per tenere insieme il sushi. Il riso bianco sushi ha rimosso la crusca, mentre il riso integrale marrone o integrale conserva un contenuto naturale di crusca e un colore marrone chiaro.
Nutrienti
Il database dei nutrienti dell'USDA indica che il riso bianco cotto a grana corta - come tipicamente utilizzato nella preparazione di sushi - è oltre il 68 percento di acqua. Cento grammi di riso cotto contengono 130 calorie, 2,4 grammi di proteine, 0,2 grammi di grassi e 28,7 grammi di carboidrati. Lo stesso peso di riso integrale cotto contiene 72 grammi di acqua, 112 calorie, 2,3 grammi di proteine, 0,8 grammi di grassi, 23,5 grammi di carboidrati e 1,8 grammi di fibre alimentari.
Professionisti
Il riso sushi è praticamente privo di grassi e un tipico pasto a base di sushi ha un basso contenuto di grassi e un potere calorico. Il riso sushi preparato senza friggere o l'aggiunta di maionese è naturalmente un'opzione ipocalorica. Il riso integrale ha il vantaggio di fornire una piccola fibra alimentare, che è benefica per la salute dell'apparato digerente. Il modo in cui il riso sushi viene solitamente servito, avvolto attorno a pezzi di sushi individuali, aiuta il controllo delle porzioni e può aiutarti a evitare l'eccesso di cibo.
Contro
Sia il riso bianco e marrone sushi contribuiscono a una quantità relativamente alta di carboidrati per il vostro apporto nutrizionale giornaliero, senza anche contribuire con una quantità significativa di proteine per la vostra dieta. Ciò può significare che si consumano i limiti giornalieri di calorie e carboidrati senza consumare proteine sufficienti. Il riso bianco sushi, in particolare, è un carboidrato raffinato a elevato contenuto di amido - questo tipo di carboidrati è generalmente considerato meno sano per te in generale rispetto ai cereali integrali non raffinati.
