Sushi con aceto di riso e gastrite

La gastrite si riferisce a una varietà di condizioni che causano l'infiammazione del rivestimento dello stomaco. Mentre alcuni casi di gastrite possono essere indicativi di condizioni più gravi - come il cancro allo stomaco - altri possono causare sintomi più lievi di dolore o fastidio allo stomaco. Poiché l'aceto di riso contiene un alto livello di acidità, può avere un peggioramento dei sintomi infiammatori. Per ottenere i migliori risultati, attaccare a piccole porzioni di sushi fresco e crudo condito con salsa di soia o altri sostituti all'aceto.

Sushi fresco su un piatto con salsa di soia. (Immagine: pietrozampellajr / iStock / Getty Images)

Definizione

La gastrite viene generalmente diagnosticata come uno dei due tipi di base: cronica e acuta. A differenza della varietà cronica, la gastrite acuta tende ad apparire improvvisamente e con poco preavviso. Insieme alle ulcere gastriche e al cancro, la gastrite può essere causata da una varietà di fattori tra cui lesioni, infezioni batteriche, stress, malattia da reflusso biliare, infezioni parassitarie, morbo di Crohn, HIV e consumo eccessivo di alcool o di dolore. Mentre il termine gastrite può essere usato per descrivere un gruppo di condizioni, ogni condizione specifica ha una cosa in comune: l'infiammazione del rivestimento dello stomaco.

Sushi e gastrite

Poiché la maggior parte dei pazienti con gastrite consiglia di consumare porzioni più piccole durante i pasti, il sushi sembra una scelta di cibo ideale. A differenza dei pasti a porzione larga, i pasti più piccoli, come il sushi, richiedono meno acido dello stomaco per essere completamente digeriti. Sfortunatamente, alcuni involtini di sushi possono essere più problematici di altri. Ad esempio, i rotoli che utilizzano spezie, come il wasabi o la maionese piccante, possono peggiorare i sintomi dell'infiammazione, mentre quelli fritti o in tempura possono causare disturbi allo stomaco o indigestione. Aggiunti condimenti, come la salsa chili, possono anche irritare il rivestimento dello stomaco. Per limitare gli impatti negativi del tuo piatto di sushi, seleziona un rotolo che contenga pesce fresco e verdure senza condimenti piccanti.

Aceto di riso

Secondo il sito Web di Vinegar Institute, tutti gli aceti venduti negli Stati Uniti sono richiesti dalla FDA per avere un livello di acidità del 4% o superiore. Ciò significa che la maggior parte dei tipi di aceto di riso utilizzati per il condimento sushi contengono un livello relativamente alto di acido acetico rispetto ad altri tipi di condimento. Mentre l'aceto distillato bianco tende ad avere un livello di acidità tra il 4 e il 7 per cento, il vino, il riso e gli aceti di sidro possono avere una percentuale del 5 percento o superiore di acidità. Ciò significa che la maggior parte dei prodotti di aceto sono off limits per i pazienti che cercano di gestire i loro sintomi di gastrite.

Problemi di sicurezza

In generale, è meglio evitare qualsiasi cibo che causi allo stomaco la produzione di acido gastrico in eccesso. Secondo Drugs.com, questo include peperoni, peperoncini, caffeina, tè, cola, pomodori, menta piperita, agrumi, cipolle, aglio, cannella e chiodi di garofano. A causa del suo alto contenuto di acido acetico, l'aceto deve essere evitato a favore della salsa di soia o di altri condimenti che hanno un impatto minore sulla gastrite. Se non lo hai già fatto, parla con il tuo medico delle tue condizioni per cercare di determinare le cause esatte della tua gastrite.