I vantaggi delle uova marroni

La moderna produzione di uova offre ai consumatori diverse opzioni nelle uova fresche. Le scelte più facilmente osservate sono le dimensioni delle uova e le conchiglie di uovo marrone o bianco. Il colore di un guscio d'uovo è determinato dalla razza di gallina che lo depone, con variazioni di colore all'interno di una razza. Il colore della calotta è semplicemente il colore della calotta, quindi basa la tua scelta su altri fattori quando acquisti uova.

Estetica

Se vuoi le uova marroni per motivi estetici, comprali. Alcune persone preferiscono le uova marroni perché in qualche modo identificano il colore del guscio con le uova sane, ma una gallina sana deporrà un uovo sano, quindi non dare per scontato che le uova marroni siano migliori per te. Sia che tu compri dal supermercato o direttamente da un contadino, troverai che le uova marroni vanno dal guscio molto scuro all'abbronzatura leggera, a volte con le chiazze. Le razze di uova marroni sono spesso selezionate per aziende agricole biologiche e sostenibili perché la loro robustezza le adatta ad ambienti ruspanti, quindi cerca queste certificazioni sul cartone se questi problemi sono importanti per te.

Dimensione dell'uovo

La dimensione di un uovo, indipendentemente dal colore del guscio, è determinata principalmente dall'età della gallina e dalla razza. La dimensione dell'uovo è calcolata in base al peso dell'uovo. I giovani pollastri di qualsiasi razza nel loro primo anno di produzione depongono uova leggermente più piccole; la dimensione dell'uovo aumenta man mano che le pollastre maturano. Alcune razze sono naturalmente più pesanti e producono uova più grandi di altre razze, come Wyandottes e Plymouth Rocks. Le uova marroni sono generalmente grandi, extra-large o jumbo semplicemente perché la razza è un uccello più grande. Le uova di Brown possono essere più costose perché le razze di galline più grandi hanno bisogno di più mangime e più spazio per uccello, il che aumenta i costi di produzione.

Gusto e cucina

Il gusto di un uovo è influenzato dalla dieta della gallina. Molte persone pensano di poter assaggiare una differenza tra uova a guscio bianco e marrone, ma il colore del guscio non influenza questo. Molti cuochi preferiscono le uova marroni semplicemente perché i pezzi di guscio marrone sono più facili da vedere da rimuovere da un uovo rotto in una ciotola o da un uovo sodo.

Nutrizione

Non esistono differenze nutrizionali tra uova di colore diverso. La composizione nutrizionale delle uova è influenzata dalla dieta della gallina. Un nuovo tipo di uovo etichettato come "arricchito" o ricco di omega-3 è disponibile in entrambi i gusci marroni e bianchi. Le galline che depongono queste uova seguono una dieta integrata con fonti naturali di omega 3, come semi di lino e olio di pesce, e la loro alimentazione migliorata si trasferisce nelle loro uova. Secondo uno studio pubblicato su "The American Journal of Clinical Nutrition", le uova arricchite offrono ai consumatori benefici dagli acidi grassi omega-3 - acido eicosapentaenoico, o EPA, acido docosaesaenoico o DHA. Quando metabolizzati, EPA e DHA hanno influenzato positivamente i livelli di trigliceridi nel sangue e i livelli di HDL, il colesterolo "buono", nei partecipanti al gruppo di studio.