I vantaggi di non mangiare carne
Sebbene tu possa non essere in grado di immaginare di rinunciare a bacon o cheeseburger, il passaggio ad una dieta a base vegetale può avere vantaggi salutistici e nutrizionali. In molti casi, puoi migliorare i fattori di rischio per una varietà di malattie e problemi di salute semplicemente riducendo la quantità di carne che mangi, anche se non la metti interamente.
Donna che mangia un panino vegetariano (Immagine: Jupiterimages / Pixland / Getty Images)Controllo del peso
Mangiare una dieta vegetariana offre diversi benefici per la salute, compresi quelli associati al controllo del peso. Secondo L. Bellows, specialista dell'alimentazione e della nutrizione presso la Colorado State University Extension, perché mangia una dieta a base vegetale, i vegetariani tendono a consumare meno calorie, meno grassi e hanno un indice di massa corporea inferiore. BMI è una stima dei livelli di grasso corporeo. I cibi animali, compresi carne e latticini, sono ricchi di grassi, specialmente grassi saturi e colesterolo. Il grasso aggiuntivo in questi alimenti non solo aumenta il consumo di calorie, ma aumenta il rischio di malattie croniche.
Prevenzione delle malattie
Secondo il Comitato dei medici per la medicina responsabile, rinunciare alla carne può ridurre i rischi di cancro, malattie cardiache, ipertensione, diabete, calcoli renali, calcoli biliari e osteoporosi. Inoltre, ChooseMyPlate.gov dell'USDA rileva che mangiare più frutta e verdura può ridurre i rischi di colesterolo alto, infarto e ictus. Il calo di tali fattori di rischio è in parte dovuto a un minore apporto di colesterolo, poiché i prodotti alimentari a base vegetale sono privi di colesterolo ei prodotti lattiero-caseari tendono ad essere più bassi di colesterolo rispetto alla carne.
Benefici economici
Mangiare meno prodotti a base di carne o rimuoverli completamente dalla dieta a favore di sostituti a base di piante può far risparmiare da pochi centesimi a pasto a centinaia di dollari al mese oltre a tagliare i costi di produzione alimentare. Secondo Patricia Muir, Dipartimento di botanica e patologia vegetale presso l'Oregon State University, per produrre 2.000 calorie di carne bovina - il fabbisogno calorico medio giornaliero per una persona - una mucca deve consumare 20.000 calorie di mais. La proteina è un importante componente nutrizionale della carne. Muir riferisce che i bovini producono 19 chilogrammi di proteine per ettaro all'anno. Se i prodotti di soia fanno parte della tua dieta vegetariana, stai aumentando i benefici economici del non consumo di carne, perché i semi di soia producono 200 chilogrammi di proteine all'anno. Anche se le proteine di soia richiedono un alimento a base di cereali per fornire gli aminoacidi mancanti che lo rendono una proteina completa, si stanno riducendo i costi di produzione alimentare.
Vantaggi ecologici
Le diete a base vegetale offrono anche maggiori benefici per l'ambiente rispetto alle diete che includono la carne. "The New York Times" ha riferito nel 2007 che Gidon Eshel, un ricercatore del Bard College, ha scoperto che le diete vegetariane consumano circa un tonnellata e mezzo in meno di anidride carbonica all'anno rispetto alle diete a base di carne tipiche. Carni e prodotti a base di carne, così come i metodi utilizzati per lavorarli, creano più inquinamento e richiedono più risorse rispetto ai metodi di produzione per i prodotti a base vegetale. Quindi, il vegetarismo può essere una scelta attenta all'ambiente, economica e salutista.
Sfide nutrizionali
Esistono diverse varietà di diete vegetariane, come i vegani che non mangiano prodotti animali, i latto-vegetariani, le cui diete includono latticini, ma niente carne, pollame, pesce o uova e vegetariani parziali che pescano o pollame. Mantenere un adeguato equilibrio nutrizionale implica conoscere le carenze nutrizionali nella scelta della dieta. Se sei un vegano - un vegetariano totale - potresti non ricevere il calcio dalla tua dieta. Consumare verdure con alto contenuto di calcio, come broccoli, cavoli e colli può aiutare a correggere questo squilibrio nutrizionale. La tua dieta potrebbe anche mancare di sufficienti quantità di vitamine D e K. Gli alimenti che forniscono quantità maggiori di questi nutrienti includono verdure a foglia verde e cibi fortificati come latte di soia, latte di riso, succo d'arancia biologico e cereali, Harvard Health Publications raccomanda supplementi di vitamina D2 , secondo Harvard Health Publications.
considerazioni
Una dieta vegetariana è più salutare quando è equilibrata e include porzioni giornaliere di tutti i principali gruppi alimentari, compresi frutta, verdura, proteine magre, cereali e prodotti caseari. Prima di passare a una dieta senza carne, parla con il tuo medico o un dietologo registrato su come soddisfare tutte le tue esigenze nutrizionali, specialmente se ti trovi in una condizione di salute cronica o se hai altre restrizioni dietetiche.
