I benefici di Kamut
Con il suo sapore di nocciola, il kamut, che è anche chiamato grano Khorasan, costituisce un'aggiunta interessante alla vostra dieta. È disponibile nei negozi di alimenti naturali, in alcuni negozi di alimentari, come cereali secchi, o cotto in pane, cracker e altri prodotti da forno. Kamut vanta un ampio profilo nutrizionale e fornisce una notevole quantità di proteine, fibre e diversi minerali.
Primo piano di un cereale per la colazione al kamut. (Immagine: Quasarphoto / iStock / Getty Images)Fibra e proteine
Kamut ti fornisce fibre, un tipo di carboidrati e proteine, un macronutriente essenziale. Le proteine svolgono un ruolo centrale nel mantenimento dei tessuti forti e aiutano anche il trasporto dell'ossigeno e la funzione immunitaria, mentre le fibre aiutano a ridurre il colesterolo, combattono il diabete di tipo 2 e mantengono la salute dell'apparato digerente. Ogni porzione da 1 tazza di kamut cotto contiene 10 grammi di proteine, o il 17% del fabbisogno proteico per un individuo medio di 150 libbre, secondo le linee guida sull'assunzione pubblicate dalla Iowa State University Extension. Una tazza di kamut cotto fornisce anche 7,4 grammi di fibra alimentare, ovvero il 28% dell'apporto giornaliero raccomandato per le donne e il 19% consigliato per gli uomini, come stabilito dall'Istituto di Medicina.
Selenio e manganese
Consuma kamut come ottima fonte di minerali essenziali come il selenio e il manganese. Ogni porzione contiene l'assunzione giornaliera raccomandata di manganese per le donne e il 78% per gli uomini, come stabilito dall'Istituto di Medicina. Kamut contiene anche 55 microgrammi di selenio per porzione - l'intero fabbisogno giornaliero di selenio. Entrambi i minerali funzionano come antiossidanti, il che significa che ti proteggono dalle mutazioni genetiche e dai danni alla membrana cellulare causati dai radicali liberi. Sostengono anche l'equilibrio ormonale del tuo corpo - il manganese ti aiuta a sintetizzare gli ormoni sessuali, mentre il selenio supporta la produzione di ormoni tiroidei.
Magnesio e zinco
Anche il Kamut apporta benefici alla salute fornendo notevoli quantità di magnesio e zinco. Ogni dose contiene 83 milligrammi di magnesio - il 20 percento dell'assunzione giornaliera raccomandata per gli uomini e il 26 percento per le donne, come stabilito dall'Istituto di Medicina, così come il 40 e 29 percento delle assunzioni di zinco giornaliere raccomandate per donne e uomini. Una dieta ricca di zinco favorisce il sistema immunitario e promuove una sana funzionalità della tiroide, mentre il magnesio rinforza il tessuto osseo e attiva gli enzimi necessari alle cellule per funzionare.
Consumare più Kamut
Lessare il kamut fino a renderlo tenero e usarlo come base per le insalate. Il suo sapore leggermente nocciolato si sposa bene con noci pecan tostate, albicocche secche, fette d'arancia e una vinaigrette all'acero di mirtillo, o con un misto di peperone rosso arrostito, kale, cipolla verde e salsa al tahini al limone. In alternativa, elaborare i grani di kamut grezzi nel frullatore o nel robot da cucina e usarli per preparare un porridge sano. Aggiungi più valore nutrizionale completando il tuo porridge con mirtilli e yogurt greco, o con mirtilli freschi e fragole a fette.
