L'olio migliore e più sano da utilizzare per friggere le verdure
A seconda di come vuoi friggere le verdure, hai diverse opzioni per cucinare l'olio. Sebbene tutti gli oli siano ricchi di grassi, alcuni oli sono più sani a causa del tipo di grasso. Gli oli da cucina hanno diversi punti di affumicatura, o la temperatura in cui l'olio emette fumo. Per friggere le verdure, devi scegliere un olio da cucina che abbia un alto punto di fumo a causa dell'elevata temperatura di frittura.
Primo piano di una padella piena di verdure fritte. (Immagine: jiliy / iStock / Getty Images)Tipi di grasso
Alcuni tipi di grassi sono più sani per te. Dovresti scegliere un olio da cucina più basso nei grassi saturi e più alto nei grassi monosaturi. I grassi saturi sono principalmente grassi animali che sono solidi a temperatura ambiente. Questo tipo di grasso aumenta il colesterolo nel sangue più di ogni altro cibo che puoi mangiare. Il grasso monosaturo è un tipo di grasso insaturo che spesso proviene da noci o semi, secondo il sito What's Cooking America. Altri tipi di grassi insaturi includono grassi polinsaturi e acidi grassi trans.
Olio d'oliva
L'olio d'oliva è l'opzione più salutare per cucinare o friggere. Il contenuto di grassi dell'olio d'oliva è composto per il 74% da grasso monosaturo, per il 14% da grassi saturi e per il 12% da grassi polinsaturi. L'olio d'oliva contiene acidi grassi omega-3 che si trovano comunemente nell'olio di pesce. Gli acidi grassi Omega-3 potrebbero aiutare a ridurre il rischio di malattie croniche, tra cui malattie cardiache, cancro e artrite, secondo il Centro medico dell'Università del Maryland. Per friggere le verdure, scegliere olio extravergine di oliva perché ha un punto di fumo più alto a 468 gradi Fahrenheit.
Olio di mandorle
Molte ricette saltano in padella con l'olio di mandorle, con il suo leggero sapore e odore di mandorla. L'olio di mandorle contiene la seconda percentuale più alta di grassi monosaturi, dietro l'olio d'oliva. Secondo il sito web Fat Free Kitchen, l'olio di mandorle è il 73% di grassi monosaturi e il 19% di grassi polinsaturi. I grassi monoinsaturi hanno un numero di potenziali benefici per la salute, secondo la Mayo Clinic. Alcuni di questi benefici comprendono l'abbassamento del colesterolo totale, la normalizzazione della coagulazione del sangue e il controllo dello zucchero nel sangue. Il punto di fumo di olio di mandorle è di 420 gradi Fahrenheit, che lo rende adatto a saltare in padella o leggermente friggere le verdure.
Olio di arachidi
L'olio di arachidi non è sano come gli altri oli, con solo il 49% di grassi monosaturi, il 33% di grassi polinsaturi e il 18% di grassi saturi. Ma l'olio di arachidi ha un alto punto di fumo a 450 gradi Fahrenheit, che lo rende ideale per friggere in profondità. Puoi anche usare l'olio di arachidi per saltare in padella o friggere le verdure. L'olio di arachidi ha un leggero aroma di nocciola e non contiene acidi grassi trans. Il Peanut Institute afferma che l'olio di arachidi altamente raffinato non contiene proteine contenenti allergeni ed è sicuro per le persone con allergie alle arachidi anche gravi.
