I migliori formaggi a basso contenuto di grassi
Se sei un appassionato di formaggi che cerca di radere il grasso dalla tua dieta, sei fortunato. I formaggi a basso contenuto di grassi non sono solo scuse gommose e insipide per la realtà. Scegli naturalmente formaggi a basso contenuto di grassi o opzioni fortemente aromatizzate, a ridotto contenuto di grassi per il meglio in termini di gusto e consistenza. Anche i migliori formaggi a ridotto contenuto di grassi agiranno in modo diverso rispetto ai loro omologhi grassi quando sciolti e potrebbero avere un contenuto nutrizionale inferiore, quindi siate consapevoli delle potenziali implicazioni di sostituirli nelle ricette.
La mozzarella in parte si scioglie su una pizza fatta in casa. (Immagine: Steve Mason / Photodisc / Getty Images)Feta
Alcuni dei migliori formaggi a basso contenuto di grassi vengono naturalmente in questo modo. Il formaggio feta, una varietà friabile greca, contiene 6 grammi di grasso per oncia - confronta questo con i 9 grammi che si trovano nel cheddar o gli 8 grammi in Svizzera. Usalo sbriciolato su insalate o sciolto su una pita con fette di pomodoro per una pizza a basso contenuto di grassi. La feta contiene meno proteine rispetto alle varietà dure, tuttavia - solo 4 grammi per oncia contro 7 a 8 grammi in formaggi duri grassi. La feta a basso contenuto di grassi assorbe circa la metà dei grammi di grasso - lasciandoti solo 3 per oncia - e un compromesso minimo nel gusto.
Ricotta
La ricotta è un altro formaggio a pasta molle che è naturalmente a basso contenuto di grassi. Le varietà di latte intero forniscono 4 grammi di grasso per oncia e le varietà parzialmente scremate o magre forniscono 2 grammi. La ricotta potrebbe non essere un sostituto dei formaggi a pasta dura su nachos o in un panino, ma puoi mescolarli con bacche e un filo di miele per mangiare come dessert. Distribuiscilo su pane tostato invece di crema di formaggio o aggiungilo alla pasta per fare una salsa cremosa.
Bastoncini di mozzarella
La mozzarella a basso contenuto di grassi è un ottimo formaggio da spuntini. I bastoncini, etichettati "part-skim", contengono solo 6 grammi di grasso; forniscono 7 grammi di proteine con 86 calorie e poco più di 200 milligrammi di calcio. La mozzarella in parte tritata si fonde bene anche su una pizza fatta in casa o in un panino al formaggio grigliato con un minimo compromesso di sapore.
Formaggio stagionato
Quando vuoi le varietà a ridotto contenuto di formaggio a pasta dura, come il cheddar e lo svizzero, cerca i tipi etichettati "2 per cento" per ottenere il sapore e il sapore più autentico. Quando il grasso viene ridotto del 50% o più, la consistenza del formaggio soffre e può includere ingredienti non presenti nel formaggio intero. Il cheddar a ridotto contenuto di grassi soffre anche in termini di contenuto di calcio. La varietà di grassi comprende generalmente circa 815 milligrammi per oncia, mentre quella a ridotto contenuto di grassi offre appena 213 milligrammi. Le varietà importate dall'Irlanda possono avere un sapore e una consistenza superiori rispetto alle versioni domestiche che hanno aggiunto coloranti e agenti decaking.
Lettura di etichette
I migliori formaggi a ridotto contenuto di grassi hanno ingredienti minimi, livelli moderati di sodio e abbondanza di calcio per la costruzione delle ossa. Sapori aromatizzati, come il peperone o la feta al pomodoro e basilico, hanno molto sapore, ma spesso vengono con il 20 percento in più di sodio rispetto ai loro omologhi grassi. Il grasso che si risparmia con il formaggio a ridotto contenuto di grassi potrebbe non valere il compromesso in termini di consistenza, gusto e nutrizione.
