I migliori modi per cuocere le costolette di maiale nel forno

I beniamini del barbecue estivo, le costolette possono anche essere cucinati all'interno tutto l'anno nel forno. Cotti lentamente a fuoco basso, usciranno succosi e teneri. Utilizzare condimenti mesquite o fumo liquido per imitare il sapore di una griglia esterna e lasciare circa due ore dall'inizio alla fine.

Costine di maiale al forno. (Immagine: bhofack2 / iStock / Getty Images)

Costine di ricambio 101

Le costolette di ricambio provengono dalla parte mediana della gabbia toracica del maiale e sono più robuste, più grandi e più carnose delle costole del bambino. Quando si acquistano le costine, si hanno due opzioni: completare le costolette di ricambio, che includono le punte e la gonna a coste, che vengono tagliate prima di grigliare, o le costolette in stile St. Louis. Un intero rack di costine non tagliate pesa 5 a 6 sterline; una volta tagliate, le costole pesano da 3 a 4 libbre. Le costine di maiale in stile St. Louis potrebbero costare un po 'di più, ma sono già state ridotte a una dimensione piacevole e gestibile. Le costolette di San Luigi pesano tra i 2 ei 3 chili e servono due o tre persone.

Basso e lento

Le costolette di maiale, come qualsiasi altro tipo di carne, richiedono una cottura lenta a basse temperature per diventare teneri e succosi. Mettili su una teglia montata su una teglia e cuocili a 300 gradi Fahrenheit per 1 1/2 o 2 ore. Puoi cuocere le costole scoperte, o versare un po 'di succo di mela nella padella e coprire le costine con un foglio di alluminio. Entrambi i metodi producono risultati deliziosi, ma la brasatura delle costole sotto un foglio di alluminio previene la secchezza. Togli il foglio e accendi il fuoco a 500 F durante gli ultimi 5-10 minuti di cottura per creare una crosta dorata-marrone.

Slather on the Flavor

Le costole cotte nel forno non assomigliano esattamente a quelle cotte su una griglia, ma se accuratamente stagionate, si avvicinano. Combina i tuoi condimenti preferiti, come sale, pepe, aglio in polvere, peperoncino chipotle in polvere, zucchero di canna o rosmarino per fare un massaggio salato. Massaggiare questo composto nella carne prima della cottura. Mentre le costole cuociono, è possibile aggiungere ulteriore sapore in diversi modi. Inumidire le costolette di tanto in tanto con una salsa di mest, che è semplicemente abbeverata con salsa barbecue, o spazzolare le costole durante gli ultimi 30 minuti di cottura con una miscela di burro fuso e fumo liquido. Spazzolare la salsa barbecue sulle costole durante gli ultimi minuti di cottura o servire la salsa sul lato.

Goditi un secondo round

Probabilmente non avrai alcun avanzo, ma se lo fai, avvolgili strettamente in un foglio di alluminio e mettili in frigo entro due ore dal servizio. Per riscaldarli, posizionare il pacchetto di alluminio in un forno riscaldato a 350 F per 20-30 minuti o fino a quando le costole sono calde.