I modi migliori per cucinare una bistecca a 7 ossa

Secondo il Dipartimento americano dell'agricoltura, gli americani mangiano in media circa 56 chili di carne di manzo ogni anno. In termini di preparazione, ci sono quattro tagli principali di manzo, ognuno dei quali indica il miglior metodo di cottura: mandrino, lonza, costola e rotondo. Una bistecca 7-bone è un altro nome per un arrosto o arrosto di mandrino con taglio centrale, che è preso dalla zona della mandria o della mandria della mucca. Anche se questa è una zona ben muscolosa, c'è anche un sacco di cartilagine. Come per le altre spalle, una bistecca con 7 pezzi di manzo è meglio cucinata con calore umido per produrre carne tenera e saporita.

Forno olandese rosso (Immagine: Digital Paws Inc./iStock/Getty Images)

Descrizione

La bistecca di 7 ossa di Chuck è così chiamata perché il taglio presenta un osso che ha la forma del numero sette. Questo taglio è in genere più sottile di altri tagli spalla di manzo, il che significa che richiede meno liquido e richiede meno tempo per cucinare. Il calore umido è il modo migliore per cucinare la bistecca a 7 osso perché il taglio contiene una quantità significativa di tessuto connettivo, che può rendere la carne dura se cucinata usando calore secco.

Metodo del forno olandese

Puoi cuocere una bistecca a 7 lame usando il calore umido stufando la carne nel liquido sul piano di cottura in un forno olandese o in una padella dal fondo pesante. La carne non dovrebbe essere coperta interamente in liquido, ma ci dovrebbe essere abbastanza liquido nella pentola per generare vapore e per permetterti di imbastire periodicamente la carne. La carne e il liquido brasante vengono dapprima portati ad ebollizione e quindi il calore viene ridotto e la pentola coperta. A seconda delle dimensioni della bistecca, la carne viene fatta cuocere a fuoco lento per 40-60 minuti o fino a quando raggiunge una temperatura interna di 160 gradi F.

Metodo di cottura lento

Usare una pentola a cottura lenta, o crockpot, per cucinare una bistecca a 7 osso è conveniente poiché l'apparecchio fa tutto il lavoro per te. Come suggerisce il nome, il cibo viene cotto lentamente a bassa temperatura. Per cucinare una bistecca 7-bone in una pentola a cottura lenta, impostare il riscaldamento a fuoco basso e lasciare cuocere la carne per sei ore, o finché non si registra 160 gradi F con un termometro per carne.

Opzioni

I condimenti possono essere variati secondo il gusto. Per quanto riguarda il liquido brasante, è possibile utilizzare acqua normale o brodo vegetale, vino o birra. Inoltre, puoi mescolare verdure tagliate con la carne, come patate, cipolle, sedano o carote.