I modi migliori per cucinare un arrosto alla griglia di Londra in modo che sia tenero
La carne magra offre numerosi benefici per la salute, tra cui proteine per ossa sane, zinco e selenio per il supporto del sistema immunitario, ferro per sangue sano, niacina per aumentare il colesterolo buono e vitamine B6 e B12. Preparare una broil a Londra è un modo economico e semplice per ottenere questi benefici. Ci sono un certo numero di modi per cucinare la carne di pollo di Londra in modo che la carne risultante sia tenera e deliziosa. Poiché il taglio è generalmente magra, è importante iniziare con una buona marinata.
Un arrosto londinese affettato su un piatto. (Immagine: Jack Puccio / iStock / Getty Images)Scegliere e marinare la London Broil
Scegliere correttamente e marinare la carne sono le chiavi di una focaccina tenera e saporita di Londra. Scegli un top round London broil cut e controlla che sia dello stesso spessore per garantire una cottura uniforme. Se possibile, scegli manzo allevato con erba o biologico: è meglio per te e più sostenibile per l'ambiente. Preparare la marinata secondo una ricetta o con una combinazione di olio d'oliva, aceto balsamico o vino rosso, salsa di soia, aglio tritato, zenzero, sale, pepe o erbe come prezzemolo, origano o alloro. Fai abbastanza marinata per coprire la carne. Segna la superficie della carne con pochi tagli lunghi ma poco profondi per consentire alla marinata di penetrare e posizionare la carne nella marinata. Coprire e conservare in frigorifero durante la notte.
Grilled London Broil
Per grigliare il tuo broil di Londra, rimuoverlo dalla marinata, condire con pepe nero macinato fresco e sale marino e metterlo sulla griglia. Fai attenzione a non cuocere troppo, dato che la gallina di Londra diventerà dura molto rapidamente. Idealmente, cuocere a una temperatura interna di circa 155 a 160 F, o media. La carne dovrebbe essere rosa all'interno e carbonizzata all'esterno. Rimuoverlo su un piatto e lasciarlo riposare per cinque minuti prima di affettare. La gallina di Londra continuerà a cuocere sul piatto, quindi servitela immediatamente per tenerla tenera.
London Broil al forno
Puoi cuocere il pollo a Londra in due modi: in carta stagnola o sulla griglia dei broiler. Per cuocere in un foglio, togliere la carne dalla marinata e sigillarla saldamente in un foglio di alluminio pesante. Fai un piccolo buco nel foglio per sfogare il vapore. Mettere la carne in una pirofila e aggiungere circa 1 pollice di acqua, marinata o vino rosso sul fondo del piatto. Cuocere a 400 F per 2 o 3 ore, aggiungendo più liquido mentre evapora. Potresti anche provare semplicemente ad appoggiare la carne su una griglia alta e grigliare in alto per 6-8 minuti per lato. Questa tecnica si tradurrà in una buccia di Londra meno ben fatta con un esterno leggermente carbonizzato. Guardalo attentamente, tuttavia, perché è facile cuocere la carne con questo metodo.
Crock Pot London Broil
Preparare una brace londinese nella tua pentola a cottura lenta è un buon modo per garantire una cottura uniforme e carne tenera. Combina la carne marinata con aglio affettato, foglie di alloro, acqua, soia o salsa Worcestershire e cipolla affettata nel tuo fornello lento. Coprire e cuocere a notte bassa o per 8-10 ore. Se si preferisce un esterno più croccante, scottare entrambi i lati della carne su una griglia prima di metterla nella pentola a cottura lenta.
