La differenza tra glucosio e zucchero negli alimenti

Il glucosio è un tipo di zucchero che si trova in una gamma di alimenti, tra cui frutta fresca e miele. Il glucosio è talvolta chiamato anche "zucchero nel sangue" poiché viene creato quando il corpo distrugge i carboidrati - sia gli zuccheri che gli amidi. A loro volta, gli zuccheri nel cibo includono tutte le varietà di zuccheri, come il fruttosio e il lattosio, non solo il glucosio.

Anche gli zuccheri non raffinati non sono salutari poiché aumentano l'assunzione di zuccheri aggiunti. (Immagine: iStock / iStock / Getty Images)

Tutto sul glucosio

Il glucosio è prodotto dal tuo corpo in quanto abbatte i carboidrati, sia semplici, come lo zucchero da tavola, sia complessi, come i cereali integrali. Viene utilizzato come fonte primaria di carburante per il tuo corpo e viene utilizzato immediatamente come energia o immagazzinato nel fegato e nei muscoli per il futuro. Il glucosio è uno zucchero semplice trovato in alcuni alimenti, tra cui sciroppo di mais, miele, mirtilli, uvetta e pesche. Tuttavia, è anche comunemente trovato nel corpo umano come il risultato della digestione dei carboidrati. Poiché il glucosio viene assorbito direttamente dal tuo corpo, aumenta rapidamente i livelli di zucchero nel sangue, dandogli un alto indice glicemico, 100, rispetto ad altri alimenti. L'indice glicemico misura la velocità con cui un alimento influisce sui livelli di zucchero nel sangue.

Zuccheri negli alimenti

Gli zuccheri presenti negli alimenti sono suddivisi in zuccheri naturali o zuccheri aggiunti, entrambi considerati carboidrati semplici. Tutti gli zuccheri si degradano in glucosio. Gli zuccheri naturali, come il fruttosio e il lattosio, forniscono alcuni alimenti, come i frutti, il loro sapore dolce. Gli zuccheri aggiunti vengono immessi in alimenti e bevande lavorati per aumentare il gusto del cibo. Si trovano comunemente in prodotti da forno, caramelle e bevande analcoliche. Alcuni zuccheri naturali e aggiunti, come saccarosio, maltosio e lattosio, contengono naturalmente glucosio poiché sono disaccaridi. I disaccaridi sono due semplici - unità di zucchero singolo attaccate insieme chimicamente.

Scelte salutari di carboidrati

I carboidrati sono a volte divisi in carboidrati buoni e cattivi. I carboidrati cattivi si riferiscono a carboidrati raffinati, come zucchero da tavola o farina bianca. I carboidrati buoni sono quelli che hanno più fibre alimentari e fanno parte del complesso gruppo dei carboidrati, il che significa alimenti ricchi di amido, come legumi, patate, verdure e cereali integrali. I carboidrati complessi sono fatti di catene di glucosio. Anche se i frutti sono ricchi di carboidrati semplici - zuccheri naturali - sono anche ricchi di fibre alimentari, che li colloca nella categoria dei carboidrati complessi. I carboidrati complessi sono migliori per la tua salute perché impiegano più tempo per abbattere, portando a livelli di zucchero nel sangue più stabili e una fonte costante di carburante per il tuo corpo.

Guarda gli zuccheri aggiunti

Di tutte le scelte di zucchero e amido che hai, carboidrati semplici sotto forma di zuccheri aggiunti sono l'opzione meno salutare. Gli zuccheri aggiunti includono zuccheri raffinati, come lo zucchero da tavola, ma anche dolcificanti naturali come miele o sciroppo d'acero. Questi zuccheri, nonostante siano meno lavorati, sono ancora carboidrati semplici che contengono poco valore nutritivo aggiuntivo, come vitamine e minerali essenziali. Una dieta ricca di zuccheri aggiunti è comune negli Stati Uniti e, secondo l'American Heart Association, può aumentare le probabilità di aumento di peso e obesità. L'AHA raccomanda di consumare non più di 6-9 cucchiaini di zucchero aggiunto al giorno.